Hasselnötscremefrosting

Du behöver...

Räcker till 12 mjölkchokladcupcakes

200 gram mjukt smör
4 msk hasselnötscreme
100 gram philadelphiaost
210 gram florsocker

1. Vispa upp smör, hasselnötscreme och philadelphiaost.
2. Tillsätt florsockret och vispa upp till en fluffig frosting

Färdig att användas, kan med fördel användas som fyllning till en tårta eller till att stryka upp tårtan med.

Chokladsmörkräm

Du behöver...

Räcker till att stryka upp en White Lady 
200 g smör
220 gram florsocker
100 g mörk choklad

1. Ta fram smöret i god tid innan så den är rumsvarm.
2. Vispa smör och florsocker länge och kraftigt så den blir vit och fluffig. Det tar en stund.
3. Smält chokladen över vattenbad.
4. Häll i chokladen lite i taget i smörblandningen under kraftig vispning. Vispa tills allt är tillsatt och vispa det till en fluffig smörkräm.
5. Ställ in smörkrämen i kylen en stund så den stelnar till lite innan du stryker upp tårtan med den.

Denna smörkräm passar att täcka en 24 cm i diameter tårta. Går också utmärkt att frysa.

Päronsmörkräm

Du behöver...

Räcker till 12 päroncupcakes
50 g vit choklad
150 g mjukt smör
250 g florsocker
1 msk päronessens

1. Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något.
2. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
3. Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med päronessensen och vispa ganska länge tills att smörkrämen blir fluffig och len.

Färdig att användas, kan med fördel användas som fyllning till en tårta eller till att stryka upp tårtan med.

Mandelremons

Du behöver...

Räcker till en deg med lyxbullar
200 gram mandelmassa
80 gram vatten
40 gram marsanpulver

1. Dela mandelmassan i bitar och lägg den i en bunke ihop med vattnet.
2. Kör du i en köksassistens så använd vingen på låg fart och blanda noga så alla klumpar försvinner. Går även med elvisp men tar längre tid.
3. När massan är helt klumpfri, tillsätt marsanpulvret och kör tills allt blandat sig ordentligt.

Daimfluff

Du behöver...

Räcker till 12 st daimrulltårtsbakelser
3 dl grädde
1 st dubbeldaim

1. Hacka gärna daimen i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
2. Värm grädden försiktigt och blanda ner daimen, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
3. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten.
4. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Cream cheese lemon frosting

Du behöver...

Räcker till en lakritskladdkaka
60 gram mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal av en citron och lite av saften.
150 gram philadelphiaost
En skvätt gul hushållsfärg.

1. Ta fram smöret och lägg det i en bunke och låt det bli rumsvarmt.
2. Häll i florsocker, vaniljsocker, skal av en citron plus lite av saften och philadelphiaosten och vispa till en jämn och krämig frosting.
3. Skvätt i några droppar gul hushållsfärg i frostingen och rör runt tills att du får en gul färg som du gillar på frostingen.

Skumbananfluff

Du behöver...

Räcker till 12 st tigerrulltårtsbakelser
3 dl grädde
60 gram skumbananer

1. Klipp gärna skumbananerna i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
2. Värm grädden försiktigt och blanda ner skumbananerna, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
3. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten.
4. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Nutellasmörkräm

RÄCKER TILL 12 ST CUPCAKES

INGREDIENSER

200 g mjukt smör
4 msk nutella
3 1/2 dl florsocker

GÖR SÅ HÄR:
Ta fram smöret en stund innan så det är rumsvarmt. Vispa smör och nutella riktigt krämigt och fluffigt. Tillsätt florsocker lite i taget och vispa till en fluffig smörkräm.

Fudgefluff

RÄCKER TILL 1 TÅRTA ELLER 50 ST MINI-CUPCAKES

INGREDIENSER

6 dl vispgrädde
120 g vaniljfudge

GÖR SÅ HÄR:
Skär gärna vaniljfudgen i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
Värm grädden försiktigt och blanda ner vaniljfudgen, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Vit chokladfrosting

RÄCKER TILL 12 ST FARSDAGSBAKELSER
ELLER 12 ST PÅSKBAKELSER

INGREDIENSER

100 g vit choklad
150 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
250 g florsocker

GÖR SÅ HÄR:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten och vispa det ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len.
Denna underbart goda frosting kan du använda till tårtor, cupcakes eller mina påskbakelser.

Polkagrisfluff

RÄCKER TILL 1 TÅRTA ELLER 24 ST CUPCAKES

INGREDIENSER

6 dl vispgrädde
100 g polkagrisar

GÖR SÅ HÄR:

Krossa polkagrisarna i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
Värm grädden försiktigt och blanda ner polkagrisarna, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Jordnötsfrosting

Du behöver...

Räcker till cirka 20 cupcakes

1 1/2 dl jordnötssmör
4 dl florsocker
4 msk kakao
200 g philadelphiaost
2 msk mjölk

1. Ta fram en skål och mät upp alla ingredienserna. Vispa till en len och krämig frosting.

Ahlgrens bilar fluff

Du behöver...

Räcker till cirka 24 cupcakes
6 dl vispgrädde
120 g ahlgrens bilar
en skvätt röd hushållsfärg

1. Klipp gärna bilarna i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
2. Värm grädden försiktigt och blanda ner bilarna, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
3. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten.
4. Tillsätt en skvätt röd hushållsfärg för att få ahlgrens bilar fluffet rosa.
5. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Tips! Dela upp fluffet i tre skålar och färga fluffet rosa och grönt och låt den tredje skålen vara så får du tre olika färger på fluffet som ahlgrens bilarna.

Nutellafrosting

RÄCKER TILL EN HIMMELSK CHOKLADTÅRTA,
ELLER CIRKA 16 ST PÅSKCUPCAKES

INGREDIENSER

1 1/2 dl nutella
8 dl florsocker
1 1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
Rivet skal av 1 apelsin.
2 msk pressad apelsinsaft

GÖR SÅ HÄR:
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt pressad apelsinsaft och vispa frostingen riktigt len och krämig.

Cream cheese orange frosting

RÄCKER TILL 12 ST CUPCAKES

INGREDIENSER

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 apelsin. 
150 g philadelphiaost
En skvätt gul och röd hushållsfärg.

GÖR SÅ HÄR:
Ta fram smöret och lägg det i en bunke och låt det bli rumsvarmt. Häll sedan i florsocker, vaniljsocker, skal av 1 apelsin och philadelphiaosten och vispa till en jämn och krämig frosting. Skvätt i några droppar gul och röd hushållsfärg tills att du får en orange färg som du gillar.

Gammaldags vaniljsås

CIRKA 4 PORTIONER

INGREDIENSER

2 1/2 dl mjölk
1/2 vaniljstång
1/2 dl socker
4 äggulor
1/2 dl majsstärkelse
2 msk smör
2 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp mjölk med delad urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket. Vispa socker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt. Smält smöret i den varma krämen under vispning. Kyl den i kylskåp. Lättvispa grädden och vänd ihop den med krämen till en fluffig vaniljsås. Servera den gärna till en äppelpaj.

Cream cheese lime frosting

Du behöver...

Räcker till en morotsrulltårta
60 gram smör
100 gram philadelphiaost
240 gram florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal och saft av en lime


1. Väg och mät upp alla ingredienser och kör ihop dem i en köksassistent med vinge till en jämn och krämig frosting. 

Vaniljkräm

Du behöver...

Cirka 4 portioner
1 vaniljstång
5 dl mjölk
7 äggulor
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl majsstärkelse
50 g smör

1. Koka upp mjölk med en urskrapad vaniljstång. Tag ur vaniljstången efter uppkoket.
2. Vispa äggulor, majsstärkelse och socker vitt och pösigt i en skål. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning. Det får ej koka.
4. När blandningen tjocknat ordentligt häll över den i en kall skål och smält ner smöret under vispning. Fortsätt tills krämen är slät. Kyl krämen i kylskåp.

Tips!
Hemmagjord vaniljkräm är underbart gott och lätt om man bara håller ögonen öppna.
Det svåraste momentet är nämligen när man ska sjuda krämen så att den reder.
När krämen tjocknat måste man snabbt hälla över den i en kall skål.
Plasta sedan in skålen om den ska förvaras i kyl, så att den inte får kylskåpssmak och så får den lätt en "hinna" på toppen om man inte plastar in den.
Den här vaniljkrämen använder jag alltid till mina tårtor och bullar.