Påskig Morotskladdkaka

Du behöver...

2 morötter
200 gram smör

180 gram mjöl
225 gram socker
40 gram farinsocker
5 gram malen kanel
3 gram malen kardemumma
2 gram malen ingefära

4 ägg

Cream cheese frosting
300 gram philadelphiaost
100 gram smör
90 gram florsocker

Dekoration

kakao

mini-morötter

marsipankaniner

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Skala och riv morötterna fint.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vägg upp resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt morötterna och smöret och rör ihop till en jämn smet.
4. Häll i smeten i en fodrad springform på 20 cm i diameter, alternativt portionsformar. 

Använder du portionsformar så fyll dem till 2/3 ungefär.

5. Baka av kladdkakan i cirka 25 minuter och om du gör portionsformar, cirka 15 minuter. 

Känn med sticka i mitten, den ska fortfarande vara lite kladdig. Alla ugnar bränner olika, så lita inte blint på tiderna som står i recepten.
6. Ställ kladdkakan i kylskåpet och låt den svalna helt.

Cream cheese frosting

7. Vispa ihop philadelphiaost och smör ordentligt och tillsätt sedan florsockret och vispa ihop till en jämn frosting.
8. Lägg frostingen i en spritspåse och dekorera kladdkakan.

Dekoration

9. Sikta lite kakao på frostingen och dekorera med mini-morötter och marsipankaniner.

Påskcookies

Du behöver...

230 gram smör
170 gram socker
120 gram farinsocker
330 gram vetemjöl
7 gram bikarbonat
3 gram vaniljsocker
3 gram salt
1 ägg
150 gram mjölkchokladknappar
175 gram jumboägg mjölkchoklad
200 gram fågelägg mjölkchoklad

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa smör, socker och farinsocker poröst.
2. Väg upp de torra ingredienserna i en bunke och blanda dem väl.
3. Rör ner ägget i smörblandningen och tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en deg.
4. Blanda i chokladknapparna och krossade chokladägg, (Spara så du kan dekorera cookisen med äggen också) i degen och fördela jämnt i degen.
5. Rulla kakdegen till bollar och lägg dem glest på bakplåtar med bakplåtspapper och tryck till bollarna. Tryck i några chokladägg i varje kaka.
6. Baka av kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
7. Låt kakorna svalna en aning och ät dem ljumna med ett glas mjölk.

Påskbiskvi med ägglikörsmörkräm

Du behöver...


Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Ägglikörsmörkräm

125 gram socker

125 gram vispgrädde

105 gram äggula

100 gram ägglikör

260+250 gram smör

140 gram vit sirap

Till doppning

150 gram mjölkchokladknappar

Dekoration

Anton Berg mandelägg

Sätt ugnen på 170 grader.

1. Kör mandelmassa och socker i en köksassistent med vinge tills det inte finns några större klumpar.

2. Tillsätt äggvita lite i taget så det inte skär sig och för att den inte ska bli för lös i konsistensen.

3. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.

4. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.

5. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Ägglikörsmörkräm

6. Väg upp socker, vispgrädde, äggula och ägglikör i en gryta och låt det sedan koka upp, bränns lätt vid så rör försiktigt hela tiden.

7. Ta av från plattan när det kokat upp och tillsätt 260 gram smör som du har tärnat upp och rör ner i grytan tills smöret löst sig med de andra ingredienserna och blir en tjock kräm. Ställ in i kylen och låt svalna helt.

8. Vispa upp 250 gram smör i köksassistenten med vispen till en fluffig konststens, ca 10 minuter.

9. Tillsätt ägglikörkrämen som du kokat upp och vit sirap och vispa ihop till en fluffig konsistens.

Färdigställande

10. Ta en matsked och skeda på ägglikörsmörkrämen på biskvibottnarna och ställ in de i frysen en stund så de blir kalla.
11. Doppa biskvierna i smält  mjölkchoklad, sätt på mandeläggen på biskvin innan chokladen stelnar.

12. Chokladen som blir över när du doppat biskvierna häller du i en spritspåse och spritsar över biskvierna när de torkat till efter att du doppat dem och dekorerat dem med mandeläggen.

Mjölkchokladcupcakes med hasselnötscremefrosting

Du behöver...

Cirka 12 muffins
240 gram vetemjöl
180 gram strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 gram mjölkchokladknappar
2 ägg
100 gram smör
1 1/2 dl mjölk

Hasselnötscremefrosting
200 gram mjukt smör
4 msk hasselnötscreme
100 gram philadelphiaost
210 gram florsocker

Dekoration
Olika sorter av påskägg, chokladägg, marsipanägg, dragéägg och nougatägg

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjölkchokladknappar i en skål.

2. Smält smöret och rör ner mjölken.

3. Tillsätt alla övriga ingredienser i mjölblandningen och rör till en slät smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.
5. Baka av mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Hasselnötscremefrosting

6. Vispa upp smör, hasselnötscreme och philadelphiaost.

7. Tillsätt florsockret och vispa upp till en fluffig frosting

Dekoration

8. När muffinsen svalnat spritsa hasselnötscremefrosting på dem och dekorera som du vill med de olika äggen.

Påsktårta

Du behöver...

Tårtbotten
Jag har använt en form på 18 cm i diameter och det räcker till cirka 8 personer och då behöver du 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver, följ instruktionerna på hög tårtbotten genom att trycka på länken här ovan.

Lager 1
1 dl nutella
ev lite grädde att spä ut den något

Lager 2
Ekströms mango och passionsmousse

Smörkräm
250 g smör

180 g florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk mjölk
3 äggulor

Marsipan 
ca 350 g gul marsipan att klä tårtan med
brun figurmarsipan
gul figurmarsipan
orange figurmarsipan

Dekoration
fågelbo av brun figurmarsipan
chokladägg
modellerad brun kanin
modellerade kycklingar

Tårtbotten  (Ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka.)

1. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i glas 1. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl (i samma nivå som äggen och sockret)
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt ( minst 4 min). 

Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag.

Pensla en form på 18 cm med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden. Baka av tårtbotten i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. Känn på botten med en provsticka när du tror att den är färdig. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop. Låt botten stå och svalna helt i formen och stjälp sedan upp den på bänken och dela den i tre lika delar. Enklast delar man tårtbottnar med en vanlig brödkniv, och allra enklast går det om man fryst ner den och delar den när den är halvtinad. Sen kan man baka tårtbottnar i god tid innan de behövs. Väl inpackad håller de sig fina i frysen flera månader.

2. Lägg en tårtbotten på en tårtbricka.

3. Skeda upp nutella i en skål och spä ut den lite med grädde och vispa den len och bre den över första tårtbotten.

4. Lägg på tårtbotten 2.

5. Gör mango och passionsmoussen och följ anvisningarna på paketet, det räcker med en påse till fyllning i tårtan. 

6. Bred ut moussen i ett tjockt lager över tårtbotten 2 med en palett och forma den till en kupol.

7. Lägg på den sista tårtbotten och tryck in kanterna i moussen så tårtan får en rund kupolformad topp.

Smörkräm (Alla ingredienser skall vara rumsvarma.)

8. Vispa smöret med florsocker och vaniljsockret, mjukt, vitt och luftigt. Häll i mjölken, lite i taget tills smörkrämen känns lätt och luftig. Tillsätt till sist äggulorna och vispa med dem en stund så smörkrämen får en fluffig konsistens.

Denna smörkräm räcker till att täcka en tårta som är ca 24 cm i diameter så det blir lite över men smörkrämen kan man frysa och den håller länge väl inpackad i frysen.
9. Stryk upp tårtan med ett tunt lager av smörkrämen med en palett.
10. Kavla ut den gula marsipanen och stryk den lätt över tårtan med lätt hand och börja från toppen och ner mot tårtkanten på tårtbrickan. Skär av överflödig marsipan med en kniv så det blir jämnt och snyggt.
11. Ta brun figurmarsipan och rulla till små bollar som passar i en vitlökspress och pressa ut marsipanen och lägg den på toppen av tårtan som ett fågelbo.
12. Fyll fågelboet med chokladägg.
13. Modellera kaninen och kycklingarna, går att köpa färdiga i affären om man vill men jag tycker tårtan blir mer personlig om man gör dem själv. Finns utförliga instruktioner på nätet som man kan följa om man vill. Placera dem snyggt på tårtan på chokladäggen.

Påskbakelse

12 ST

INGREDIENSER

RULLTÅRTA:
3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
1/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

FYLLNING:
2 dl nutella
1 dl vispgrädde

VIT CHOKLADFROSTING:
100 g vit choklad
150 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
250 g florsocker

DEKORATION:
12 st konserverade persikohalvor
strössel

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.

GÖR SÅ HÄR:

Gör rulltårtan enligt basreceptet. 

FYLLNING:

Ta fram en skål och mät upp nutella och vispgrädde. Vispa ihop till en krämig fyllning och bred den över rulltårtan.

Rulla ihop rulltårtan försiktigt och klä den i bakplåtspapper och lägg in den i frysen under tiden du gör frostingen. Det går mycket lättare att skära fina bitar av rulltårtan om den är något fryst.

VIT CHOKLADFROSTING:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten och vispa det ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len.

Ta upp rulltårtan från frysen och skär den i 12 bitar.

DEKORATION:

Ta fram en skål och häll valfritt strössel i den. Jag har använt mig av Dr. Oetkers Nonpareille.

Ta lite av den vita chokladfrostingen och bred ett tunt lager med en smörkniv på kanten av rulltårtan så att strösslet fäster ordentligt. Doppa sedan kanterna på rulltårtan i strösslet i skålen så att det täcker ordentligt.

Placera dem sedan på ett serveringsfat.

Spritsa på frostingen på bakelserna.

Lägg sist en persika på varje bakelse.

GLAD PÅSK!

Påskcupcakes

CIRKA 16 ST

INGREDIENSER

NOUGATCUPCAKES:
150 g smör
2 dl socker
1/2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl gräddfil
75 g nougat

NUTELLAFROSTING:
1 1/2 dl nutella
8 dl florsocker
1 1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
Rivet skal av 1 apelsin.
2 msk pressad apelsinsaft 

DEKORERING:
vit choklad
påskägg
skumkycklingar

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.

GÖR SÅ HÄR:
Vispa smör, socker och muscovadosocker vitt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt i mellan varje ägg. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd sedan ner dom i smeten. Tillsätt sist gräddfilen och nougaten som är delad i små bitar och blanda med luftiga tag.

Lägg pappersformar i en muffinsplåt
och fyll dem med 2/3 delar smet.
Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

NUTELLAFROSTING:
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt pressad apelsinsaft och vispa frostingen riktigt len och krämig.

Spritsa cupcakesen med nutellafrostingen.

DEKORERING:
Hyvla vit choklad och lägg det som ett fågelbo på nutellafrostingen. Placera skumkycklingen och påskäggen på fågelboet, servera och njut!