Pepparkakskulor med vit choklad

 

Du behöver...

Pepparkaksdeg

200 gram vit choklad

Pepparkakor

1. Ta pepparkaksdeg och väg små degklumpar till 15 gram och rulla dem sedan till kulor och ställ in dem i kylskåpet och låt de stelna.

2. Smält den vita chokladen över vattenbad och krossa pepparkakorna till ett smul.

3. Doppa pepparkakskulorna i den vita chokladen och lägg upp dem på ett bakplåtspapper och strö lite pepparkakssmul på. 

4. Låt chokladen stelna helt och förvara pepparkakskulorna i en glasburk.

Mjölkchokladfudge med Snickers

Du behöver...

400 gram mjölkchoklad
15 gram smör
397 gram kondenserad mjölk (1 burk)
2-3 snickers

1. Skär snickersen i bitar.
2. Smält chokladen och smöret över ett vattenbad.
3. Häll i den kondenserade mjölken och rör runt till en jämn smet.
4. Lägg några av snickersbitarna i botten på en bakpappersklädd form och häll i smeten.
5. Tryck ner de resterande snickersbitarna och bred ut till en jämn yta.
6. Ställ in i kylen och låt stelna och skär sedan upp i bitar.
7. Sikta lite florsocker på fudgebitarna.

Snöbollar med polkakross

Du behöver...

175 gram vit choklad
1 dl vispgrädde
90 gram riven kokos
1 lime, finrivet skal

Garnering
Polkakross

1. Hacka chokladen. Koka upp grädde i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och låt smälta under omrörning. Blanda i kokos och limeskal.
2. Låt svalna i rumstemperatur och ställ in i kylskåpet tills smeten går att forma till bollar.
3. Forma till små bollar och rulla dem i polkakross. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

Jordnötskrokant med choklad & marshmallows

Du behöver...

200 gram rostade salta jordnötter
100 gram smör
270 gram strösocker
150 gram choklad
1 dl mini marshmallows

1. Grovhacka jordnötterna.
2. Koka smör och socker i en stekpanna tills sockret är gyllenbrunt. Rör då och så. Vänd ner hälften av jordnötterna och koka under omrörning någon minut. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.
3. Hacka chokladen och smält den över vattenbad.
4. Ringla chokladen över krokanten och strö över marshmallows och resten av de hackade jordnötterna.
5. Låt chokladen stelna och bryt krokanten i bitar. Förvara i rumstemperatur.

Jordnötsfudge

Du behöver...

350 gram florsocker
1 tsk vaniljpulver
150 gram smör
1 dl vispgrädde
350 gram jordnötssmör, gärna crunchy

1. Klä en form, 10 x 20 cm, med bakplåtspapper. Blanda siktat florsocker med vaniljpulver.
2. Värm smör, grädde och jordnötssmör i en kastrull på medelvärme under omrörning tills det blir en jämn smet och första bubblan syns. Ta kastrullen av värmen och rör kraftig ner florsockret.
3. Häll fudgemassan i formen och bred ut ordentligt i hörnen. Strö gärna lite hackade jordnötter på fudgen och låt fudgen stelna helt i kylskåp
4. Skär upp i bitar och förvara i tätslutande burk.

Polkagrisfudge

Du behöver...

150 gram vispgrädde
450 gram socker
150 gram smör
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
100 gram vit choklad
polkakross

1. Lägg bakplåtspapper i valfri form beroende på hur tjock kola du vill ha, men inte större än 15 x 20 cm.
2. Väg och mät upp alla ingredienser, förutom vit choklad och polkakross i en tjockbottnad kastrull.
3. Koka upp till 120 grader. Rör om då och då.
4. Hacka den vita chokladen i mindre bitar. Ta av kastrullen från plattan. Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält.

5. Häll i fudgen i formen och strö över krossade polkagrisar.
6. Låt svalna helt och ställ i kylen för att få den riktigt kall.
7. Skär upp fudgen i valfri storlek.

Saffranskola

Du behöver...

100 gram smör
300 gram socker
200 gram vispgrädde
140 gram sirap
1 1/2 msk saffransarom

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Väg och mät upp resterande ingredienser och tillsätt i kastrullen.
3. Koka upp utan lock tills kolan når 125 grader, rör om då och då.
4. Lägg bakplåtspapper i valfri form beroende på hur tjock kola du vill ha, men inte större än 20 x 30 cm.
5. Häll i kolan i formen och låt den svalna helt i rumstemperatur.
6. Skär upp i valfritt stora bitar och klä in i brunt bakplåtspapper.

Pepparkakskola

Du behöver...

100 gram smör
300 gram socker
200 gram vispgrädde
140 gram sirap
1 tsk kanel
1/2 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk mald ingefära

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Väg och mät upp resterande ingredienser och tillsätt i kastrullen.
3. Koka upp utan lock tills kolan når 125 grader, rör om då och då.
4. Lägg bakplåtspapper i valfri form beroende på hur tjock kola du vill ha, men inte större än 20 x 30 cm.
5. Häll i kolan i formen och låt den svalna helt i rumstemperatur.
6. Skär upp i valfritt stora bitar och klä in i brunt bakplåtspapper.

Nutellatryffel

Du behöver...

100 gram vispgrädde
200 gram vit choklad
100 gram nutella

Garnering
Florsocker
Kakao

1. Hacka chokladen.
2. Koka upp vispgrädden och låt koka i cirka en minut.
3. Rör ner chokladen och nutellan så den blandas med grädden tills det blir en len tryffel.
4. Häll tryffeln i en skål och sätt plastfilm över skålen och ställ in den i kylen så den stelnar.
5. Blanda ihop florsocker och kakao och sikta det så alla klumpar försvinner.
6. Forma små kulor av tryffeln och rulla dem i florsockerblandningen.

Vit ischoklad med polkakross

Du behöver...

90 gram kallpressad kokosolja
200 gram vit choklad

Garnering
Polkakross

1. Hacka chokladen.
2. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull.
3. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen så det blandas med kokosoljan tills chokladen smält helt.
4. Häll upp i ischokladformar och låt det stå och stelna till något.
5. Krossa polkagrisar och strö över ischokladen när de stelna till lite, annars sjunker polkakrosset.

Saffransfudge

Du behöver...

50 gram mini-marshmallows
1 msk saffransarom
90 gram socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
200 gram vita chokladknappar

1. Väg och mät upp alla ingredienser utom chokladen och lägg de i en gryta.
2. Låt blandningen smälta ihop på sval värme och låt sedan sjuda i cirka 10 minuter under omrörning.
3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt de vita chokladknapparna och rör till den svalnat något.
4. Häll upp massan i en form som du klätt med bakplåtspapper som är cirka 15x20 centimeter.
5. Låt massan stelna helt i kylskåp och skär sedan upp den i valfri storlek.
6. Förvara saffransfudgen svalt.

Ischoklad

Du behöver...

150 gram mörk eller ljus choklad
75 gram kokosfett

Dekorering
Snöflingeströssel

Tillagning

1. Smält chokladen och kokosfettet i en kastrull på svag värme.
2. Fyll formarna med ischokladen och låt stelna lite i rumstemperatur.
3. Dekorera med några snöflingor i varje form och ställ in ischokladen i kylen.

Pepparkakstryffel

Du behöver...

1 dl vispgrädde
75 gram osaltat smör
45 gram florsocker
2 msk glykossirap
1 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
1 krm malda kryddnejlikor
200 gram ljus choklad

Garnering

krossade pepparkakor

Tillagning

1. Blanda vispgrädde, smör, florsocker, glykossirap och kryddor i en kastrull och koka upp, ta av från plattan.

2. Bryt chokladen i små bitar och rör ner i gräddblandningen, rör tills chokladen smält. Ställ i kylskåp för att stelna. 

3. Krossa pepparkakorna. 

4. Forma kulor av tryffeln som rullas i pepparkakskrosset. Förvaras torrt och svalt.

Vaniljkola med havssalt

Du behöver...

3 dl socker
1 dl glykossirap
100 gram smör
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk havssalt
1 st vaniljstång

Garnering
havssalt

Tillagning

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Förbered genom att lägga vaniljstång och frön i en kastrull tillsammans med grädde, smör och havssalt. Hetta upp så att smöret smälter.
2. Mät upp socker och glykos i en tjockbottnad kastrull och koka upp till 175 grader. Vicka på kastrullen lite då och då och rör försiktigt i botten (inte kraftigt, det ska komma så lite luft i blandningen som möjligt) så att det inte bränns vid. När blandningen blivit bärnstensfärgad, efter en kvart ungefär, har den karamelliserats.
3. Plocka upp vaniljstången och häll den heta gräddblandningen försiktigt över sockerkoket under omrörning. Det kommer att bubbla en hel del.
4. Placera kastrullen över värmen igen och koka upp kolan till 124 grader.
5. Häll upp smeten i en form med raka kanter klädd med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Strö havssalt på toppen och låt stelna några timmar i rumstemperatur innan kolan skärs i bitar.

Polkabräck

Du behöver...

200 gram mörk choklad
200 gram vit choklad
2 dl polkagrisar

Tillagning

1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Klä under tiden en form som är ca 30x20 cm med ugnsfolie och bred ut den smälta chokladen i formen. Låt stelna helt.
3. Smält sedan den vita chokladen i vattenbad.
4. Krossa polkagrisarna.
5. Bred den vita chokladen över den stelnade mörka chokladen och strö de krossade polkagrisarna över.
6. Låt stelna innan du bryter den i bitar.

Vit chokladfudge

Du behöver...

1 1/2 dl vispgrädde
450 gram socker
150 gram smör
2 msk honung
100 gram vit choklad
3 tsk vaniljsocker

Tillagning

1. Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull, rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig.

2. Tillsätt smör och honung under omrörning, låt koka utan lock till 116°. 

3. Ta kastrullen från plattan och rör ner vit choklad och vaniljsocker, vispa tills smeten är krämig.
4. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 22x18 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna helt och ställ gärna in fudgen i kylskåpet över natten.

5. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar, förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.

Rocky road med juleskum

Du behöver...

300 gram mörk choklad
1 påse juleskum
1 påse dumle crisp
2 dl naturella cashewnötter
1/2 dl skalade pistagenötter

Tillagning

1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Dela juleskum och dumle crisp i mindre bitar och blanda ihop med nötterna i en skål.
3. Häll ner godis och nötblandningen i chokladen när den smält helt och blanda ihop, spara lite av godis och nötblandningen till dekoration.
4. Häll ner allt i en form och strö sedan på det som du sparade av godis och nötblandningen på rocky roaden.
5. Låt stelna i kylskåp och dela sedan upp i bitar.

Kanderade brända mandlar

Du behöver...

200 gram sötmandel
200 gram rostade hasselnötter utan skal
120 gram florsocker
160 gram ljust muscovadosocker
1 msk kanel
1/2 dl vatten

Tillagning

1. Lägg ingredienserna i en kastrull, gärna bredbottnad.
2. Koka tills vattnet kokat bort och sockret kristalliserats (blivit torrt). Rör om då och då.

3. Fortsätt att värma på tills sockret börjar smälta igen och skiftar till en brunare färgnyans, men bara så länge att det fortfarande ligger kvar som klumpar runt mandlarna. Rör regelbundet.
4. Lägg över mandlarna på en bricka. Skilj mandlarna från varandra med en gaffel, medan de svalnar.