tisdag 6 oktober 2020

Kanelbullesnittar



Du behöver...

100 gram rumstempererat smör
90 gram socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
135 gram mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen kanel

Garnering
Pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Kör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap med vinge i en köksassistent.
2. Väg och mät upp de resterande ingredienserna och kör ihop allt till en jämn deg.
3. Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en tjock rulle och placera rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje rulle lite lätt med handen och platta till dem något.

Garnering

4. Pensla dem med vatten och strö på rikligt med pärlsocker.
5. Baka av längderna i mitten av ugnen i cirka 10-15 min.
6. Kubba längderna i snittkakor när du tagit ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
 

söndag 5 april 2020

Påskcookies



Du behöver...

230 gram smör
170 gram socker
120 gram farinsocker
330 gram vetemjöl
7 gram bikarbonat
3 gram vaniljsocker
3 gram salt
1 ägg
150 gram mjölkchokladknappar
175 gram jumboägg mjölkchoklad
200 gram fågelägg mjölkchoklad

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa smör, socker och farinsocker poröst.
2. Väg upp de torra ingredienserna i en bunke och blanda dem väl.
3. Rör ner ägget i smörblandningen och tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en deg.
4. Blanda i chokladknapparna och krossade chokladägg, (Spara så du kan dekorera cookisen med äggen också) i degen och fördela jämnt i degen.
5. Rulla kakdegen till bollar och lägg dem glest på bakplåtar med bakplåtspapper och tryck till bollarna. Tryck i några chokladägg i varje kaka.
6. Baka av kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
7. Låt kakorna svalna en aning och ät dem ljumna med ett glas mjölk.







söndag 22 mars 2020

Kavring med rostade valnötter & torkade aprikoser



Du behöver...

240 gram vetemjöl
110 gram grovt rågmjöl
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl naturell yoghurt
2 dl mörk sirap
100 gram valnötter
100 gram torkade aprikoser

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, rör om så bikarbonaten blandas ut.
2. Tillsätt filmjölk och sirap och rör till en smet.
3. Hacka valnötter och aprikoser grovt och tillsätt i smeten. Rör runt tills allt blandat sig ordentligt.
4. Häll smeten i en limpform. Jag sätter alltid ett bakplåtspapper i formen för att lättare kunna ta ur brödet när det är klart.
5. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 45 minuter. Ta ur brödet ur formen och låt svalna innan du skär i det.




Semifreddo med nutella



Du behöver...

100 gram mandelspån
180 gram lätt krossade maränger
6 dl vispgrädde
1 burk med sötad kondenserad mjölk
400 gram nutella

Nutellaganache
100 gram nutella
1/2 dl vispgrädde

Topping
1 dubbelnougat
minimaränger
ballerinakex
chokladbollar
rostat mandelspån
olika sorters chokladgodis 

1. Rosta mandelspånen i ugnen i ca 200 grader tills de får vacker färg.
2. Ta fram en rund form med avtagbara kanter, ca 24 cm. Täck botten med marängkross, spara lite för att ha ett lager i tårtan också.
3. Vispa grädden tills den bildar toppar. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör ihop. 
4. Värm nutellan försiktigt i micron tills den blir ljummen. Börja med att täcka marängkrosset med lite av gräddblandningen och ringla nutella på gräddblandningen. Strö sedan över marängkrosset som du sparat och rostad mandel. Varva sedan gräddblandningen, nutella och mandelspån i formen. Avsluta med gräddblandningen.
5. Täck sedan formen med plastfolie och låt stå i frysen i minst fem timmar. Ta fram tårtan 20 minuter innan servering.

Nutellaganache

6. Blanda ihop nutella och grädde i en skål till en ganache och bred ut ett jämnt lager över tårtan.
Låt det gärna rinna över kanterna något.

Topping

7.  Hyvla dubbelnougaten och toppa sedan tårtan med minimaränger, ballerinakex, chokladbollar, rostat mandelspån och valfritt chokladgodis.

fredag 20 mars 2020

Saffranssnitt med mandelspån & glasyr



Du behöver...

160 gram smör
1 gram saffran
135 gram strösocker
300 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1/2 dl ljus sirap

Garnering
Mandelspån

Glasyr
180 gram florsocker
30 gram äggvita

Sätt ugnen på 170 grader.

1. Smält lite av smöret och rör i saffranet.
2. Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en jämn deg.
3. Dela degen i fyra bitar och rulla/forma till längder.
4. Täck två plåtar med bakplåtspapper och lägg två längder på varje plåt. Platta till längderna med en gaffel eller med händerna.

Garnering

5. Pensla längderna med lite vatten och strö på mandelspån.
6. Grädda saffranssnitten gyllenbruna, i ca 15 min. Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Glasyr

7. Blanda ihop glasyren och ringla över den över saffranssnitten.