måndagen den 7:e april 2014

Påsktårta



Du behöver...

Tårtbotten
Jag har använt en form på 18 cm i diameter och det räcker till cirka 8 personer och då behöver du 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver, följ instruktionerna på hög tårtbotten genom att trycka på länken här ovan.

Lager 1
1 dl nutella
ev lite grädde att spä ut den något

Lager 2
Ekströms mango och passionsmousse

Smörkräm
250 g smör
180 g florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk mjölk
3 äggulor

Marsipan 
ca 350 g gul marsipan att klä tårtan med
brun figurmarsipan
gul figurmarsipan
orange figurmarsipan

Dekoration
fågelbo av brun figurmarsipan
chokladägg
modellerad brun kanin
modellerade kycklingar

Tårtbotten  (Ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka.)

1. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i glas 1. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl (i samma nivå som äggen och sockret)
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt ( minst 4 min). 
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag.
Pensla en form på 18 cm med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden. Baka av tårtbotten i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter. Känn på botten med en provsticka när du tror att den är färdig. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop. Låt botten stå och svalna helt i formen och stjälp sedan upp den på bänken och dela den i tre lika delar. Enklast delar man tårtbottnar med en vanlig brödkniv, och allra enklast går det om man fryst ner den och delar den när den är halvtinad. Sen kan man baka tårtbottnar i god tid innan de behövs. Väl inpackad håller de sig fina i frysen flera månader.
2. Lägg en tårtbotten på en tårtbricka.
3. Skeda upp nutella i en skål och spä ut den lite med grädde och vispa den len och bre den över första tårtbotten.
4. Lägg på tårtbotten 2.
5. Gör mango och passionsmoussen och följ anvisningarna på paketet, det räcker med en påse till fyllning i tårtan. 
6. Bred ut moussen i ett tjockt lager över tårtbotten 2 med en palett och forma den till en kupol.
7. Lägg på den sista tårtbotten och tryck in kanterna i moussen så tårtan får en rund kupolformad topp.

Smörkräm (Alla ingredienser skall vara rumsvarma.)

8. Vispa smöret med florsocker och vaniljsockret, mjukt, vitt och luftigt. Häll i mjölken, lite i taget tills smörkrämen känns lätt och luftig. Tillsätt till sist äggulorna och vispa med dem en stund så smörkrämen får en fluffig konsistens.
Denna smörkräm räcker till att täcka en tårta som är ca 24 cm i diameter så det blir lite över men smörkrämen kan man frysa och den håller länge väl inpackad i frysen.
9. Stryk upp tårtan med ett tunt lager av smörkrämen med en palett.
10. Kavla ut den gula marsipanen och stryk den lätt över tårtan med lätt hand och börja från toppen och ner mot tårtkanten på tårtbrickan. Skär av överflödig marsipan med en kniv så det blir jämnt och snyggt.
11. Ta brun figurmarsipan och rulla till små bollar som passar i en vitlökspress och pressa ut marsipanen och lägg den på toppen av tårtan som ett fågelbo.
12. Fyll fågelboet med chokladägg.
13. Modellera kaninen och kycklingarna, går att köpa färdiga i affären om man vill men jag tycker tårtan blir mer personlig om man gör dem själv. Finns utförliga instruktioner på nätet som man kan följa om man vill. Placera dem snyggt på tårtan på chokladäggen.












måndagen den 27:e januari 2014

Päroncupcakes



Du behöver...

Cirka 12 muffins
125 g smör
1 dl mjölk
3 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
35 g marsanpulver
1 tsk kardemumma, malen
2 konserverade päronhalvor i sockerlag

Päronsmörkräm
50 g vit choklad
150 g mjukt smör
250 g florsocker
1 msk päronessens

Dekoration
päron och löv i marsipan
vita strösselpärlor
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn.

1. Ta fram en kastrull och väg upp smöret och mät upp mjölken, värm upp det rejält men låt det ej koka.
2. Ta fram en skål och rör ihop socker och ägg lätt.
3. Mät upp de torra ingredienserna och sikta i de i äggsmeten tillsammans med den uppvärmda mjölkblandningen. Rör till en slät konsistens och låt smeten mogna på en sval plats, gärna över natten.
6. Ta fram smeten nästa dag och rör runt i den innan du fyller upp formarna så bär den upp de konserverade päronen bättre.
7. Fyll upp 2/3-delar av formarna med smeten.
8. Hacka de konserverade päronen i bitar och strö lite av dem i varje form.
9. Baka av muffinsen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, kolla med sticka så de är färdiga, de ska inte vara kladdiga.
10. Låt de svalna och under tiden gör du päronsmörkrämen.

Päronsmörkräm

11. Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något.
12. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
13. Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med päronessensen och vispa ganska länge tills att smörkrämen blir fluffig och len.

Dekoration

14. Spritsa muffinsen med päronsmörkrämen och dekorera med ett litet päron och löv som du modellerat i grön marsipan. Strö några vita strösselpärlor på och sikta sist lite florsocker på.




Päronsmörkräm



Du behöver...

Räcker till 12 päroncupcakes
50 g vit choklad
150 g mjukt smör
250 g florsocker
1 msk päronessens

1. Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något.
2. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
3. Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med päronessensen och vispa ganska länge tills att smörkrämen blir fluffig och len.

Färdig att användas, kan med fördel användas som fyllning till en tårta eller till att stryka upp tårtan med.

tisdagen den 7:e januari 2014

Tacopaj med mango chutney



Du behöver...

Pajdeg
50 g mjukt smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
en nypa salt

Köttfärsfyllning
500 g nötfärs
2-3 vitlöksklyftor
3 msk mango chutney
1 påse organic taco spice mix

Fyllning
1 liten burk majs

Ostgarnering
5 dl crème fraiche
2-3 dl riven ost, gärna lagrad

Sätt ugnen på 200 grader varmluftsugn.

1. Blanda alla ingredienserna till pajdegen och knåda samman till en smidig deg. Kavla ut degen och klä in pajformen.
2. Fräs nötfärsen, pressa vitlöksklyftorna och tillsätt dem med mango chutney och tacokryddan och rör ihop ordentligt.
3. Häll i lite vatten så allt får koka ihop och låt vattnet koka bort helt.
4. Häll i köttfärsfyllningen i pajformen på pajskalet och bred ut.
5. Öppna majsburken och strö över majskornen över köttfärsfyllningen.
6. Ta fram en skål och blanda crème fraiche och riven ost till en röra. Stryk över blandningen på toppen av pajen.
7. Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Pajskalet behöver alltså inte förgräddas.







Har gjort denna tacopaj i en läcker form från Karott, här i en gratäng och lasagnefat men kan kan också göra pajer i den gå gärna in på www.karott.se och titta på de olika Karotterna.

torsdagen den 2:e januari 2014

Busenkelt bröd i Karott



Du behöver...

3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl special
1 tsk anis
1 tsk fänkål
2 tsk bikarbonat
4 dl mjölk
1 dl brödsirap
3 msk lingon

Sätt ugnen på 200 grader varmluftsugn.

1. Mät upp de torra ingredienserna i en bunke.
2. Gör likadant med de flytande ingredienserna.
3. Använder du en köksassistens så sätt igång den med de torra ingredienserna i bunken och häll i de flytande ingredienserna och kör tills allt blandats till en smet.
4. Gör du det för hand eller med elvisp så häll i de torra ingredienserna i de flytande ingredienserna och rör tills det har blandats ordentligt.
5. Smörj en stor konformad karott med smör och ströbröd ordentligt.
6. Häll i smeten i karotten och dra upp smeten på kanterna för att få ett jämnt och fint bröd.
7. Dekorera gärna brödet med lite grovt rågmjöl.
8. Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter, sätt i en termometer när brödet varit i ugnen i cirka 30 minuter. När brödet når 98 grader är det färdigt att tas ut. Märker du att brödet får en mörk yta kan du lägga folie på så det inte bränns. Höjer sig brödet på ena kanten och ytan har hunnit bli hård kan man dra några snitt på ytan så får brödet en rustik jämn form.





Dessa fina Karotter hittar du på www.karott.se och de finns i alla möjliga former. 
De är perfekta till bakning, matlagning och inredning. Klicka på länken och gå in och titta, garanterar att man hittar något man vill ha.