söndag 22 mars 2020

Kavring med rostade valnötter & torkade aprikoser



Du behöver...

240 gram vetemjöl
110 gram grovt rågmjöl
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl naturell yoghurt
2 dl mörk sirap
100 gram valnötter
100 gram torkade aprikoser

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, rör om så bikarbonaten blandas ut.
2. Tillsätt filmjölk och sirap och rör till en smet.
3. Hacka valnötter och aprikoser grovt och tillsätt i smeten. Rör runt tills allt blandat sig ordentligt.
4. Häll smeten i en limpform. Jag sätter alltid ett bakplåtspapper i formen för att lättare kunna ta ur brödet när det är klart.
5. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 45 minuter. Ta ur brödet ur formen och låt svalna innan du skär i det.




Semifreddo med nutella



Du behöver...

100 gram mandelspån
180 gram lätt krossade maränger
6 dl vispgrädde
1 burk med sötad kondenserad mjölk
400 gram nutella

Nutellaganache
100 gram nutella
1/2 dl vispgrädde

Topping
1 dubbelnougat
minimaränger
ballerinakex
chokladbollar
rostat mandelspån
olika sorters chokladgodis 

1. Rosta mandelspånen i ugnen i ca 200 grader tills de får vacker färg.
2. Ta fram en rund form med avtagbara kanter, ca 24 cm. Täck botten med marängkross, spara lite för att ha ett lager i tårtan också.
3. Vispa grädden tills den bildar toppar. Tillsätt den kondenserade mjölken och rör ihop. 
4. Värm nutellan försiktigt i micron tills den blir ljummen. Börja med att täcka marängkrosset med lite av gräddblandningen och ringla nutella på gräddblandningen. Strö sedan över marängkrosset som du sparat och rostad mandel. Varva sedan gräddblandningen, nutella och mandelspån i formen. Avsluta med gräddblandningen.
5. Täck sedan formen med plastfolie och låt stå i frysen i minst fem timmar. Ta fram tårtan 20 minuter innan servering.

Nutellaganache

6. Blanda ihop nutella och grädde i en skål till en ganache och bred ut ett jämnt lager över tårtan.
Låt det gärna rinna över kanterna något.

Topping

7.  Hyvla dubbelnougaten och toppa sedan tårtan med minimaränger, ballerinakex, chokladbollar, rostat mandelspån och valfritt chokladgodis.

fredag 20 mars 2020

Saffranssnitt med mandelspån & glasyr



Du behöver...

160 gram smör
1 gram saffran
135 gram strösocker
300 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1/2 dl ljus sirap

Garnering
Mandelspån

Glasyr
180 gram florsocker
30 gram äggvita

Sätt ugnen på 170 grader.

1. Smält lite av smöret och rör i saffranet.
2. Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en jämn deg.
3. Dela degen i fyra bitar och rulla/forma till längder.
4. Täck två plåtar med bakplåtspapper och lägg två längder på varje plåt. Platta till längderna med en gaffel eller med händerna.

Garnering

5. Pensla längderna med lite vatten och strö på mandelspån.
6. Grädda saffranssnitten gyllenbruna, i ca 15 min. Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar medan de är varma. Låt svalna.

Glasyr

7. Blanda ihop glasyren och ringla över den över saffranssnitten.

Snöbollar med polkakross



Du behöver...

175 gram vit choklad
1 dl vispgrädde
90 gram riven kokos
1 lime, finrivet skal

Garnering
Polkakross

1. Hacka chokladen. Koka upp grädde i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och låt smälta under omrörning. Blanda i kokos och limeskal.
2. Låt svalna i rumstemperatur och ställ in i kylskåpet tills smeten går att forma till bollar.
3. Forma till små bollar och rulla dem i polkakross. Förvara i tätslutande burk i kylskåp.

Jordnötskrokant med choklad & marshmallows



Du behöver...

200 gram rostade salta jordnötter
100 gram smör
270 gram strösocker
150 gram choklad
1 dl mini marshmallows

1. Grovhacka jordnötterna.
2. Koka smör och socker i en stekpanna tills sockret är gyllenbrunt. Rör då och så. Vänd ner hälften av jordnötterna och koka under omrörning någon minut. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.
3. Hacka chokladen och smält den över vattenbad.
4. Ringla chokladen över krokanten och strö över marshmallows och resten av de hackade jordnötterna.
5. Låt chokladen stelna och bryt krokanten i bitar. Förvara i rumstemperatur.