torsdag 24 november 2016

Pepparkakssnitt med mandel & mjölkchoklad



Du behöver...

200 gram smör
180 gram strösocker
70 gram ljus sirap
1 msk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 ägg
2 tsk bikarbonat & 1 msk vatten
490 gram vetemjöl

Topping
hackad mandel
smält mjölkchoklad

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt sirap, kanel, ingefära, nejlikor och ägget.
3. Blanda ut bikarbonaten med vattnet och tillsätt det också och vispa ihop tills att det är blandat.
4. Tillsätt sist mjölet och kör ihop till en smidig kakdeg som du sedan ska kunna rulla ut enkelt till längder.
5. Dela upp degen i fyra delar och rulla ut dem till längder som du sedan plattar ut på plåten med bakplåtspapper.
6. Pensla längderna med ägg och strö på hackad mandel på dem.
7. Baka av längderna i mitten av ugnen i cirka 17 minuter.
8. Ta ut plåten och kubba sedan snittar omedelbart och låt kakorna sedan svalna helt på plåten.
9. Smält chokladen och häll den i en spritspåse och ringla den sedan över kakorna.








måndag 31 oktober 2016

Halloweenbiskvier



Du behöver...

Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Fyllning
Hasselnötskräm

Apelsinsmörkräm
200 gram smör
160 gram vit sirap
15 gram vaniljsocker
Rivet skal av en apelsin och saften av halva

Till doppning
Apelsinchoklad 70%

Dekoration
orange marsipan
svart marsipan

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Kör mandelmassan och socker i grytan tills det inte finns några stora klumpar, tillsätt äggvitan lite i taget så att satsen inte skär sig. Kör ej för länge så att massan blir luftig.
2. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
3. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
4. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Apelsinsmörkräm

5. Vispa smöret länge i köksassistenten med ballongvispen tills smöret är vitt och luftigt.
6. Tillsätt sirap, vaniljsocker, skal och saften av apelsinen och fortsätt vispa till en spritsbar smörkräm.

Färdigställande

7. Spritsa en klick med hasselnötskrämen i mitten på biskvibottnarna.
8. Spritsa apelsinsmörkrämen runt hasselnötskrämen i en spiral så det blir som en häxhatt.
9. Doppa biskvierna i smält apelsinchoklad och låt de stelna helt.

Dekoration

10. Kavla och skär ut remsor av den orangea marsipanen och gör små rektanglar av den svarta marsipanen och sätt ihop som på bilden här nedan.
11. Klä biskvihattarna med remsorna och tryck ihop på baksidan av biskvin lätt med lite vatten.











torsdag 20 oktober 2016

Kladdkakemuffins med kola & rispuffstäcke



Du behöver...

100 gram smör
225 gram socker
2 ägg
20 gram kakao
5 gram vaniljsocker

Kola & rispuffstäcke
100 gram smör
90 gram socker
50 gram vispgrädde
70 gram ljus sirap
40 gram rispuffar

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner socker och ägg. Rör ner resten av ingredienserna och blanda väl.
2. Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten i formarna.
3. Baka av dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter och ta sedan ut dem och låt de svalna helt.

Kola & rispuffstäcke

4. Väg upp alla ingredienser i en kastrull förutom rispuffarna.
5. Koka upp kolan under omrörning och sjud sedan på svag värme i cirka 20 minuter tills kolan tjocknar. Rör om då och då.
6. Rör ner rispuffarna och bred ut ett täcke över kladdkakemuffinsen och låt stelna, gärna i kylen.









tisdag 18 oktober 2016

Chokladstrass med mörk choklad och pistaschnötter



Du behöver...

200 gram smör
100 gram florsocker
1 äggvita
210 gram ekologiskt vetemjöl
20 gram kakao

Topping
mörk choklad
pistaschnötter

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Kör ihop smör, florsocker och äggvita med vinge i köksassistenten. Viktigt att alla ingredienser är rumstempererade.
2. Tillsätt vetemjöl och kakao och kör ihop till en jämn spritsbar smet.
3. Lägg smeten i en spritspåse med krusig tyll och spritsa fina kakor på en plåt med bakplåtspapper.
4. Baka av kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt de svalna helt.

Topping

5. Smält chokladen och spritsa den över kakorna och strö lite hackade pistaschnötter över varje kaka.






söndag 16 oktober 2016

Mini-vetelängder med kardemummafyllning & lemoncurd



Du behöver...

Fördeg
100 gram vatten
10 gram torrmjölk
7 gram torrjäst för söta degar
135 gram siktat stenmalet vetemjöl

Bortgörning
135 gram siktat stenmalet vetemjöl
65 gram smör
65 gram rårörsocker
5 gram grovt stötta kardemummakärnor
en nypa salt

Fyllning
Kardemummafyllning
Lemoncurd

Topping
florsocker

Kardemummafyllning
25 gram rumstempererat smör
8 gram rårörsocker
8 gram florsocker
2 gram grovt stötta kardemummakärnor

Sätt ugnen på 200 grader.

Fördeg

1. Väg upp mjöl, torrmjölk, torrjäst och vatten i deggrytan och blanda på långsam fart i degblandaren i cirka 4 minuter.
2. Täck deggrytan med en påse och låt degen vila i cirka 30 minuter.

Kardemummafyllning

3. När fördegen vilar så gör kardemummafyllningen.
4. Väg upp alla ingredienser i en skål och vispa ihop med elvisp till en klumpfri fyllning.

Bortgörning

5. Väg upp resterande ingredienser i deggrytan, nolla vågen efter varje ingrediens så slipper du en massa onödig disk.
6. Kör degen i degblandaren i cirka två minuter på långsam fart och höj sedan farten något och kör i ytterligare 10 minuter. Gör ett glutentest och kolla om degen känns färdig.
7. Kavla ut degen till en rektangel och bred på kardemummafyllning och sedan lemoncurd. Rulla ihop degen till en lång rulle och rulla ut längden så den blir lika tjock som en femkrona ungefär.
8. Klipp längden och kubba sedan lagom stora bitar så de passar i formen.
9. Låt de jäsa i rumstemperatur i cirka 45 minuter och pensla dem sedan med ägg och gör en liten spritspåse av bakplåtspapper och spritsa en tunn sträng med kardemummafyllning över vetelängden.
10. Baka av mini-längderna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt dem svalna något.

Topping

11. Sikta lite florsocker över dem.