fredag 15 januari 2016

Semlemacarons



Du behöver...

Cirka 20 Semlemacarons
400 gram mandelmassa
110 gram äggvita
280 gram florsocker
2 msk malen kardemumma

Vaniljsmörkräm
200 gram smör
180 gram florsocker
1 vaniljstång, urskrapad
1 äggula

Dekoration
florsocker

Sätt ugnen på 150 grader varmluftsugn.

1. Kör mandelmassan i köksassistenten med vinge och tillsätt lite av äggvitan i taget så det inte blir några klumpar. Kör till en jämn smet.
2. Tillsätt florsocker och malen kardemumma och blanda ihop allt till en trögflytande smet.
3. Häll smeten i en spritspåse med tyll och spritsa ut runda macarons stora som en femkrona på bakplåtspapper på en plåt.
4. Baka av dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem sedan svalna helt.
5. Om de inte lossnar från bakplåtspappret så kan man lägga in dem i frysen snabbt så lossnar de mycket lättare.

Vaniljsmörkräm

6. Vispa upp smöret ordentligt och tillsätt florsocker, urskrapad vaniljstång och äggula och vispa upp länge i köksassistenten med vinge så smörkrämen blir vit och fluffig.
7. Spritsa smörkrämen på en av macaronbottnarna och lägg på en till och pressa ihop dem försiktigt.

Dekoration
8. Sist pudrar du lite florsocker på alla semlemacaronerna






måndag 23 november 2015

Pepparkaksmuffins med vit choklad



Du behöver...

Cirka 12 muffins
125 gram smör
1 dl mjölk
3 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 påse pepparkakskryddor
1 msk bakpulver
35 g marsanpulver
100 g vita chokladknappar

Dekoration
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn.

1. Ta fram en kastrull och väg upp smöret och mät upp mjölken, värm upp det rejält men låt det ej koka.
2. Ta fram en skål och rör ihop socker och ägg lätt.
3. Mät upp de torra ingredienserna och sikta i de i äggsmeten tillsammans med den uppvärmda mjölkblandningen.
4. Rör sist försiktigt ner de vita chokladknapparna och låt smeten mogna på en sval plats, gärna över natten.
5. Fyll upp 2/3-delar av formarna med smeten.
6. Baka av muffinsen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, kolla med sticka så de är färdiga, de ska inte vara kladdiga.

Dekoration

7. När muffinsen svalnat så sikta lite florsocker på.






onsdag 21 oktober 2015

Linda-Maries sötlimpa



Du behöver...

Steg 1 Skållning 
500 gram vatten
250 gram fint rågmjöl

Koka vattnet och häll det över mjölet i bunken och blanda ihop det i en hushållsmaskin med vinge tills det liknar ett grått klister. Lägg plastfolie över bunken och låt stå i rumstemperatur över natten eller tills skållningen svalnat helt. Skållningen kan stå i upp till tre dagar och den sätter mer smak ju längre den får stå, den ska om du låter den stå några dagar förvaras i kylskåp.

Steg 2 Fördeg
Skållning från steg 1
250 gram lantmjölk 3%
100 gram ekologisk jäst
400 gram vetemjöl special

Tillsätt lantmjölk, jäst och mjöl i bunken med skållningen och kör ihop degen i cirka 8 minuter i hushållsmaskinen med degkrok och låt fördegen vila i bunken i 30 minuter.

Steg 3 Tillsätt
800 gram vetemjöl special
150 gram ekologisk flytande honung
140 gram mörkbrun sirap
25 gram salt

Kör ihop degen i maskinen i 10 minuter och låt den vila i ytterligare 30 minuter. Dela upp degen i fyra och runddriv dem till bollar och låt dem vila ett tag så spänningarna släpper.
Platta till degbullarna försiktigt och vik in ena kanten mot mitten och tryck till med handloven. Vik in den andra delen och tryck till med handloven igen. Rulla och forma till fyra bröd och lägg dem i brödformar med verket nedåt som du sprayat med sprayfett. Låt dem jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten. När de är färdigjästa ska de spänsta emot lite när du trycker på dem.

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.

Baka av bröden i nedersta delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills innertemperaturen är cirka 98 grader. 
Ta ut bröden ur ugnen och stjälp ur dem ur formarna och lägg dem på galler. Pensla dem med smör för fin yta och god smak och låt dem svalna.



söndag 11 oktober 2015

Filmjölksbröd med nötter och torkad frukt




Du behöver...

100 gram rostade valnötter
50 gram rostade hasselnötter
50 gram solroskärnor
50 gram pumpakärnor
150 gram torkade aprikoser
50 gram torkade tranbär
300 gram vetemjöl special
150 gram ekologiskt grovt rågmjöl
500 gram filmjölk (Verum hälsofil med honung)
100 gram brödsirap
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Hacka valnötterna grovt och låt hasselnötterna vara hela, rosta dem i ugnen i några minuter.
2. Klipp aprikoserna i mindre bitar.
3. Väg upp mjölerna i en bunke och blanda i nötterna, kärnorna, torkade aprikoser och tranbär.
4. Blanda filmjölken med bikarbonaten och rör ner i de torra ingredienserna med brödsirapen.
5. Tillsätt sist saltet och rör ihop till en jämn smet.
6. Häll smeten i en brödform som rymmer ca 1 1/2 liter som är klädd med bakplåtspapper.
7. Toppa brödet med lite pumpakärnor och sikta ekologiskt grovt rågmjöl på.
8. Baka av brödet i nedre delen av ugnen i cirka 2 timmar. Täck eventuellt brödet på slutet om det blir för mörkt.
9. Ta brödet ur formen och låt svalna med bakhanduk över.







torsdag 5 februari 2015

Brownie med tryffel och havssalt



Du behöver...

Brownie
125 gram smör
2 1/2 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa havssalt
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl

Tryffel
1 1/2 dl grädde
200 gram mörk choklad
1 msk smör

Garnering
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Brownie

1. Smält smöret i en gryta med tjock botten.
2. Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och havssalt och rör om.
3. Knäck äggen ett i taget och rör i de snabbt.
4. Tillsätt sist vetemjölet och rör runt till en jämn smet utan klumpar.
5. Klä en springform på cirka 22-23 cm i diameter med bakplåtspapper och spraya med sprayfett och fyll med browniesmeten.
6. Baka av brownien i mitten av ugnen i cirka 20 minuter och låt den svalna i formen.

Tryffel

7. Koka upp grädden i en gryta och ta av från värmen.
8. Hacka chokladen i mindre bitar och låt den smälta i grädden tillsammans med smöret och rör runt tills allt smält ihop.
9. Ställ in tryffeln i kylskåpet och rör runt i den lite då och då tills den fått rätt konsistens.

Färdigställ 

10. När tryffeln tjocknat och fått rätt konsistens så bred den över brownien med baksidan av en sked och strö sist lite flingsalt på som garnering
11. Servera gärna brownien med lite vispad grädde