lördag 14 januari 2017

Semletårta "Naked Cake"



Du behöver...

Tårtbotten "Lika Delar"
Ett 8-bitars anslag (Följ receptet och tillsätt 1 msk mortlade kardemummakärnor i smeten)

Semlefyllning
100 gram mandelmassa
100 gram vaniljkräm
1-2 msk mjölk

Fyllning
Semlefyllning, Lager 1
Vispgrädde, Lager 2

Garnering
Florsocker

1. Dela anslaget i tre lika delar.

Semlefyllning

2. Kör ihop mandelmassa och vaniljkräm till en klumpfri massa med vinge i köksassistenten, tillsätt 1-2 msk mjölk för att få en krämigare konsistens.
3. Bred ut semlefyllningen på första lagret av anslaget och lägg på den andra delen.


4. Vispa grädden och bred ut ett tjockt lager av den över andra delen av anslaget.


5. Lägg på tredje och sista delen av anslaget.

Garnering

6. Sikta sist florsocker över semletårtan


fredag 13 januari 2017

Tårtbotten "Lika Delar"

Den bästa tårtbotten bakas enligt principen ”lika delar”. Det är också det bästa sättet för att på ett enkelt sätt anpassa storleken på tårtbotten till så många bitar man vill ha.


Du behöver...

Till en form på 16 cm / 6-bitar: 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver

Till en form på 18 cm / 8-bitar: 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver

Till en form på 20 cm / 10-bitar: 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver

Till en form på 22 cm / 12-bitar: 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver

Till en form på 24 cm / 14-bitar: 6 stora ägg + 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Ta fram tre lika stora glas och knäck äggen i glas 1.
2. Fyll upp med strösocker i glas 2 till samma nivå som äggen.
3. Fyll 1/3-del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.
4. Vill du göra en chokladtårtbotten så fyller du glas 3 med 1/3-del kakao, 1/3-del vetemjöl och 1/3-del potatismjöl till samma nivå som de andra två glasen.
5. Vispa ägg och strösocker på högsta växel i cirka 10 minuter.


6. Blanda de torra ingredienserna noga och sikta det i äggmassan och blanda försiktigt med luftiga tag.
7. Klipp ut remsor av bakplåtspapper och klä innerkanten på anslagsringen. Sätt anslagsringen på en plåt med bakplåtspapper.
8. Anslagsringen fylls i regel upp till 2/3-delar av ringens höjd.


9. Baka av i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 minuter beroende på storlek.
10. Omedelbart efter avbakning vänder du tårtbotten på ett bakplåtspapper och låter det svalna helt innan du tar ur den från anslagsringen.


När tårtbotten är helt sval är den färdig att användas. Den går att förvaras i frys och håller sig fin inplastad och i plastpåse i ett par veckor i frysen. 


torsdag 24 november 2016

Pepparkakssnitt med mandel & mjölkchoklad



Du behöver...

200 gram smör
180 gram strösocker
70 gram ljus sirap
1 msk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 ägg
2 tsk bikarbonat & 1 msk vatten
490 gram vetemjöl

Topping
hackad mandel
smält mjölkchoklad

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Vispa smör och socker poröst.
2. Tillsätt sirap, kanel, ingefära, nejlikor och ägget.
3. Blanda ut bikarbonaten med vattnet och tillsätt det också och vispa ihop tills att det är blandat.
4. Tillsätt sist mjölet och kör ihop till en smidig kakdeg som du sedan ska kunna rulla ut enkelt till längder.
5. Dela upp degen i fyra delar och rulla ut dem till längder som du sedan plattar ut på plåten med bakplåtspapper.
6. Pensla längderna med ägg och strö på hackad mandel på dem.
7. Baka av längderna i mitten av ugnen i cirka 17 minuter.
8. Ta ut plåten och kubba sedan snittar omedelbart och låt kakorna sedan svalna helt på plåten.
9. Smält chokladen och häll den i en spritspåse och ringla den sedan över kakorna.








måndag 31 oktober 2016

Halloweenbiskvier



Du behöver...

Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Fyllning
Hasselnötskräm

Apelsinsmörkräm
200 gram smör
160 gram vit sirap
15 gram vaniljsocker
Rivet skal av en apelsin och saften av halva

Till doppning
Apelsinchoklad 70%

Dekoration
orange marsipan
svart marsipan

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Kör mandelmassan och socker i grytan tills det inte finns några stora klumpar, tillsätt äggvitan lite i taget så att satsen inte skär sig. Kör ej för länge så att massan blir luftig.
2. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
3. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
4. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Apelsinsmörkräm

5. Vispa smöret länge i köksassistenten med ballongvispen tills smöret är vitt och luftigt.
6. Tillsätt sirap, vaniljsocker, skal och saften av apelsinen och fortsätt vispa till en spritsbar smörkräm.

Färdigställande

7. Spritsa en klick med hasselnötskrämen i mitten på biskvibottnarna.
8. Spritsa apelsinsmörkrämen runt hasselnötskrämen i en spiral så det blir som en häxhatt.
9. Doppa biskvierna i smält apelsinchoklad och låt de stelna helt.

Dekoration

10. Kavla och skär ut remsor av den orangea marsipanen och gör små rektanglar av den svarta marsipanen och sätt ihop som på bilden här nedan.
11. Klä biskvihattarna med remsorna och tryck ihop på baksidan av biskvin lätt med lite vatten.











torsdag 20 oktober 2016

Kladdkakemuffins med kola & rispuffstäcke



Du behöver...

100 gram smör
225 gram socker
2 ägg
20 gram kakao
5 gram vaniljsocker

Kola & rispuffstäcke
100 gram smör
90 gram socker
50 gram vispgrädde
70 gram ljus sirap
40 gram rispuffar

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner socker och ägg. Rör ner resten av ingredienserna och blanda väl.
2. Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten i formarna.
3. Baka av dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter och ta sedan ut dem och låt de svalna helt.

Kola & rispuffstäcke

4. Väg upp alla ingredienser i en kastrull förutom rispuffarna.
5. Koka upp kolan under omrörning och sjud sedan på svag värme i cirka 20 minuter tills kolan tjocknar. Rör om då och då.
6. Rör ner rispuffarna och bred ut ett täcke över kladdkakemuffinsen och låt stelna, gärna i kylen.