torsdag 5 februari 2015

Brownie med tryffel och havssalt



Du behöver...

Brownie
125 gram smör
2 1/2 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa havssalt
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl

Tryffel
1 1/2 dl grädde
200 gram mörk choklad
1 msk smör

Garnering
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Brownie

1. Smält smöret i en gryta med tjock botten.
2. Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och havssalt och rör om.
3. Knäck äggen ett i taget och rör i de snabbt.
4. Tillsätt sist vetemjölet och rör runt till en jämn smet utan klumpar.
5. Klä en springform på cirka 22-23 cm i diameter med bakplåtspapper och spraya med sprayfett och fyll med browniesmeten.
6. Baka av brownien i mitten av ugnen i cirka 20 minuter och låt den svalna i formen.

Tryffel

7. Koka upp grädden i en gryta och ta av från värmen.
8. Hacka chokladen i mindre bitar och låt den smälta i grädden tillsammans med smöret och rör runt tills allt smält ihop.
9. Ställ in tryffeln i kylskåpet och rör runt i den lite då och då tills den fått rätt konsistens.

Färdigställ 

10. När tryffeln tjocknat och fått rätt konsistens så bred den över brownien med baksidan av en sked och strö sist lite flingsalt på som garnering
11. Servera gärna brownien med lite vispad grädde




torsdag 18 december 2014

Pepparkaksbiskvier



Du behöver...

Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Pepparkakssmörkräm
70 gram vatten
300 gram socker
90 gram äggulor
600 gram smör
1 påse pepparkakskryddor

Till doppning
150 gram mörk choklad 70%

Dekoration
Små marsipantomtar

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Kör mandelmassan och socker i grytan tills det inte finns några stora klumpar, tillsätt äggvitan lite i taget så att satsen inte skär sig. Kör ej för länge så att massan blir luftig.
2. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
3. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
4. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Pepparkakssmörkräm

5. Koka upp vatten och socker och under tiden vispas äggulorna luftiga i grytan.
6. Den kokande sockerlagen hälls i grytan med gulorna under fortsatt vispning och den måste vispas kall innan man tillsätter det rumstempererade smöret.
7. Tillsätt sist pepparkakskryddorna och vispa till en slät smörkräm.

Färdigställande

8. Ta en matsked och skeda på pepparkakssmörkrämen på biskvibottnarna och ställ in de i frysen en stund så de blir kalla.
9. Doppa biskvierna i smält mörk choklad, sätt en liten marsipantomte på biskvin innan chokladen stelnar.





fredag 5 december 2014

Saffransfudge



Du behöver...

50 gram mini-marshmallows
1 msk saffransarom
1 dl  socker
50 gram smör
1 dl vispgrädde
200 gram vita chokladknappar

1. Väg och mät upp alla ingredienser utom chokladen och lägg de i en gryta.
2. Låt blandningen smälta ihop på sval värme och låt sedan sjuda i cirka 10 minuter under omrörning.
3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt de vita chokladknapparna och rör till den svalnat något.
4. Häll upp massan i en form som du klätt med bakplåtspapper som är cirka 15x20 centimeter.
5. Låt massan stelna helt i kylskåp och skär sedan upp den i valfri storlek.
6. Förvara saffransfudgen svalt.

Saffransbiskvier



Du behöver...

Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Saffranssmörkräm
70 gram vatten
300 gram socker
90 gram äggulor
600 gram smör
1 msk saffransarom

Till doppning
150 gram vit choklad

Dekoration
Ätbart guldglitter

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Kör mandelmassan och socker i grytan tills det inte finns några stora klumpar, tillsätt äggvitan lite i taget så att satsen inte skär sig. Kör ej för länge så att massan blir luftig.
2. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
3. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
4. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Saffranssmörkräm

5. Koka upp vatten och socker och under tiden vispas äggulorna luftiga i grytan.
6. Den kokande sockerlagen hälls i grytan med gulorna under fortsatt vispning och den måste vispas kall innan man tillsätter det rumstempererade smöret.
7. Tillsätt sist saffransarom och vispa till en slät smörkräm.

Färdigställande

8. Spritsa saffranssmörkrämen på biskvibottnarna och ställ in de i frysen en stund så de blir kalla.
9. Doppa biskvierna i smält vit choklad, strö lite ätbart guldglitter på innan chokladen stelnar.




torsdag 20 november 2014

Pepparkaks-chokladbollar



Du behöver...

Cirka 15 pepparkaks-chokladbollar
250 gram smör
235 gram socker
250 gram havregryn
15 gram vaniljsocker
20 gram kakao
1 påse pepparkakskrydda
100 gram nutella

Rullas i söndermixade pepparkakor

1. Väg upp alla ingredienser i en skål och kör ihop ingredienserna till en smidig chokladsmet.
2. Väg upp chokladsmeten i 50 grams portioner och rulla dem till bollar.
3. När alla bollarna är rullade så rulla dem sedan i söndermixade pepparkakor.
4. Vill man så kan man lägga dem i små muffinsformar så blir det roligare och finare att servera dem.