fredag 15 april 2016

Chokladsnitt med After Eight



Du behöver...

160 gram smör
160 gram socker
240 gram extra fint vetemjöl
18 gram kakao
7 gram vaniljsocker
10 gram bikarbonat
80 gram ljus sirap

Garnering
After Eight

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Väg och mät upp alla ingredienser i en bunke och kör ihop dem med en vinge i köksassistenten. Kör inte degen för länge, ta upp en bit deg och rulla den till en boll. Går detta enkelt så är den färdig, smular den sönder så kör degen en aning till och om den blir kladdig så tillsätt lite mjöl.
2. Dela upp degen i tre jämna bitar och rulla ut degen till längder lika långa som bakplåten och lägg dem på bakplåtspapper på plåten.

Garnering 

3. Skär After Eight i bitar och tryck ner i mitten av längderna.
4. Baka av längderna i cirka 10 minuter och ta ut dem, låt de svalna något och skär sedan snittar av längderna.








fredag 8 april 2016

Kardemummaknut



Du behöver...

225 gram vatten
550 gram vetemjöl special
90 gram socker
75 gram smör
1 äggula
5 gram havssalt
6 gram kardemumma grovt mald
12 gram torrjäst

Smörfyllning
50 gram ljus sirap
50 gram socker
100 gram smör
6 gram maizena
20 gram florsocker
5 gram vaniljsocker

Fyllning
kardemumma mald

Toppning
ägg till pensling
socker
kardemumma mald

Glasyr
120 gram florsocker
30 gram vatten


Sätt ugnen på 210 grader.

1. Väg upp alla ingredienser i deggrytan utom vattnet.
2. Tillsätt vattnet och kör degen i en köksassistent på långsam fart med en degkrok i cirka fem minuter. Efter fem minuter öka farten på köksassistenten och kör degen cirka 10 minuter till.
3. När degen är körd i cirka 15 minuter, ta en bit av degen och dra ut den försiktigt så tunn som en nylonstrumpa. Är den körd tillräckligt länge så ska inte degen spricka när du gör detta och gör den det är den inte färdig. Kör den då ett tag till och gör om processen tills att det går.
4. Runddriv degen och låt den vila under tiden du gör fyllningen.

Smörfyllning

5. Väg upp alla ingredienserna i deggrytan och kör ihop med en vinge tills fyllningen är ordentligt blandad och fluffig.
6. Kavla ut vetedegen till en rektangel som är cirka 3 mm tjock.
7. Bred ut smörfyllningen över hela rektangeln och strö över malen kardemumma.
8. Vik treslag av degen som på bilderna här nedan och använd en sporre och skär cirka 2 cm breda remsor.
9. Tvinna remsorna och slå en knut och lägg dem i formar på plåt med bakplåtspapper och låt knutarna jäsa cirka 1 1/2 timme.

Toppning

10. Pensla med ägg och strö på socker och kardemumma och baka av i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Glasyr

11. Ta ut bullarna och under tiden de svalnar något gör du glasyren.
12. Blanda florsocker och vattnet och använd en sked och ringla glasyren över bullarna. Låt glasyren stelna och servera.
















torsdag 31 mars 2016

Kanelmuffins



Du behöver...

Cirka 12 muffins
100 gram smör
225 gram råsocker
2 ägg
3 dl naturell filmjölk
240 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Kanelfyllning
25 gram smör
45 gram socker
1 msk kanel

Garnering
Kanelsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa smör och råsocker i köksassistenten med vinge tills det är pösigt.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund till.
3. Häll i filmjölken i smeten.
4. Väg upp alla de torra ingredienserna och blanda ihop dem i en skål, tillsätt mjölblandningen i smeten och vispa ihop till en jämn smet.
5. Fyll smeten i muffinsformar till hälften först.

Kanelfyllning

6. Blanda ihop kanelfyllningen i en skål med gaffel och fördela kanelfyllningen i muffinsarna.
7. Fördela smeten som är kvar i muffinsformarna tills de är fyllda till 3/4 ungefär.
8. Strö sist på kanelsocker innan du bakar av muffinsen i mitten av ugnen i cirka 18 minuter.
9. Låt muffinsen svalna lite och ät dem tillsammans med ett glas kall mjölk.








torsdag 24 mars 2016

Påskbiskvi med ägglikörsmörkräm




Du behöver...


Biskvibotten

250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Ägglikörsmörkräm
125 gram socker
125 gram vispgrädde
105 gram äggula
100 gram ägglikör
260+250 gram smör
140 gram vit sirap

Till doppning
150 gram mjölkchokladknappar

Dekoration
Anton Berg mandelägg

Sätt ugnen på 170 grader.

1. Kör mandelmassa och socker i en köksassistent med vinge tills det inte finns några större klumpar.
2. Tillsätt äggvita lite i taget så det inte skär sig och för att den inte ska bli för lös i konsistensen.
3. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
4. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
5. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Ägglikörsmörkräm

6. Väg upp socker, vispgrädde, äggula och ägglikör i en gryta och låt det sedan koka upp, bränns lätt vid så rör försiktigt hela tiden.
7. Ta av från plattan när det kokat upp och tillsätt 260 gram smör som du har tärnat upp och rör ner i grytan tills smöret löst sig med de andra ingredienserna och blir en tjock kräm. Ställ in i kylen och låt svalna helt.
8. Vispa upp 250 gram smör i köksassistenten med vispen till en fluffig konststens, ca 10 minuter.
9. Tillsätt ägglikörkrämen som du kokat upp och vit sirap och vispa ihop till en fluffig konsistens.

Färdigställande

10. Ta en matsked och skeda på ägglikörsmörkrämen på biskvibottnarna och ställ in de i frysen en stund så de blir kalla.
11. Doppa biskvierna i smält  mjölkchoklad, sätt på mandeläggen på biskvin innan chokladen stelnar.
12. Chokladen som blir över när du doppat biskvierna häller du i en spritspåse och spritsar över biskvierna när de torkat till efter att du doppat dem och dekorerat dem med mandeläggen.









lördag 19 mars 2016

Hasselnötscremefrosting



Du behöver...

Räcker till 12 mjölkchokladcupcakes
200 gram mjukt smör
4 msk hasselnötscreme
100 gram philadelphiaost
210 gram florsocker

1. Vispa upp smör, hasselnötscreme och philadelphiaost.
2. Tillsätt florsockret och vispa upp till en fluffig frosting


Färdig att användas, kan med fördel användas som fyllning till en tårta eller till att stryka upp tårtan med.