torsdag 17 juli 2014

Dumlesnitt



Du behöver...

200 gram smör
2 dl socker
2 msk sirap
2 msk vaniljsocker
5 dl extra fint vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 gram dumlekolor

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Rör rumsvarmt smör och socker mjukt och tillsätt sirapen och vaniljsocker till en mjuk smet.
2. Rör ihop mjölet och bakpulvret och tillsätt det i smeten och rör samman.
3. Hacka dumlekolor i små bitar och tillsätt dem sist och rör runt tills de blandat sig i degen.
4. Dela degen i fyra bitar och rulla ut dem till längder som är lika tjocka som en enkrona ungefär och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna med en gaffel.
5. Baka av dem i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter eller tills de får en gyllenbrun färg.
6. Snitta/kubba längderna med en gång när du tar ut dem från ugnen och låt dem sedan svalna helt.






onsdag 16 juli 2014

Mocka-chokladbollar



Du behöver...

Cirka 15 mocka-chokladbollar
250 gram smör
235 gram socker
250 gram havregryn
15 gram vaniljsocker
20 gram kakao
1 msk mockaessens

Rullas i kokos eller pärlsocker

1. Väg upp alla ingredienser i en skål och kör ihop ingredienserna till en smidig chokladsmet.
2. Väg upp chokladsmeten i 50 grams portioner och rulla dem till bollar.
3. När alla bollarna är rullade så rulla dem sedan i kokos eller pärlsocker.
4. Vill man så kan man lägga dem i små muffinsformar så blir det roligare och finare att servera dem.




lördag 12 juli 2014

Rårörd jordgubbssaft



Du behöver...

Cirka 4 liter koncentrerad jordgubbssaft
3 liter jordgubbar
2 liter vatten
25 gram vinsyra
2 1/2 kg socker
2 tsk atamon


1. Rensa jordgubbarna och mixa dem i en skål. 
2. Tillsätt vatten, vinsyra och låt det stå svalt i cirka ett dygn.
3. Efter ett dygn silar du av saften och tillsätter sockret. När sockret har löst sig helt så tillsätter du atamon.
4. Nu är saften färdig och man kan hälla upp den på flaskor.


Tips!
Fyll flaskorna helt fulla för ju mindre syre det är i flaskorna ju längre håller saften.



måndag 7 juli 2014

Chokladsmörkräm



Du behöver...

Räcker till att stryka upp en White Lady 
200 g smör
220 gram florsocker
100 g mörk choklad

1. Ta fram smöret i god tid innan så den är rumsvarm.
2. Vispa smör och florsocker länge och kraftigt så den blir vit och fluffig. Det tar en stund.
3. Smält chokladen över vattenbad.
4. Häll i chokladen lite i taget i smörblandningen under kraftig vispning. Vispa tills allt är tillsatt och vispa det till en fluffig smörkräm.
5. Ställ in smörkrämen i kylen en stund så den stelnar till lite innan du stryker upp tårtan med den.

Denna smörkräm passar att täcka en 24 cm i diameter tårta. Går också utmärkt att frysa.

White Lady Tårta



Du behöver...

Chokladanslag
3 ägg
3 dl socker
75 gram smör
1 1/2 dl mjölk
240 gram vetemjöl
30 gram kakao
3 tsk bakpulver

Chokladmousse
150 gram choklad
2 1/2 dl grädde
100 gram philadelphiaost

Vit chokladmousse
150 gram vit choklad
2 1/2 dl grädde
100 gram philadelphiaost

Fyllning
färska jordgubbar
chokladmousse
vit chokladmousse

Chokladsmörkräm
200 gram smör
220 gram florsocker
100 gram mörk choklad

Marsipan
cirka 350 gram vit marsipan att klä tårtan med
rosa marsipan
grön marsipan

Dekoration
rosa rosor
gröna rosblad
pikera valfritt mönster med smält mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn.

Chokladanslag

1. Vispa ägg och socker riktigt poröst i cirka 10 min.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken i och rör om.
3. Rör ner vätskan i anslaget försiktigt tills smeten är slät.
4. Måtta upp de torra ingredienserna i en skål och blanda väl, sikta ner blandningen i anslaget försiktigt med luftig tag och häll sedan smeten i en springform som är 24 cm i diameter som du har klätt in med bakplåtspapper. ( Klipp ut och fäst bakplåtspappret i springformen med olja och låt gärna pappret vara något högre än kanten eftersom detta anslag blir ganska högt.)
5. Baka av anslaget i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter, känn med sticka om den är torr men inte innan det har gått 30 minuter.
6. Ta ut anslaget när det är färdigt och låt det svalna av något i formen innan du stjälper ur det på sockrat bakplåtspapper, lägg det då med botten upp så anslaget blir jämt och fint.

Chokladmousse & Vit chokladmousse

7. Hacka choklad och vit choklad och lägg i botten på varsin bunke.
8. Värm upp grädden men den får absolut inte koka, häll i grädden i bunkarna med choklad, 2 1/2 dl i vardera bunke och rör runt tills chokladen smält helt.
9. Lägg plastfolie på bunkarna och ställ in i kylen och låt det svalna, helst över natten.
10. Ta fram bunkarna från kylskåpet dagen efter och tillsätt 100 gram philadelphiaost i vardera bunke och vispa upp till en mousse.

Chokladsmörkräm

11. Ta fram smöret i god tid innan så den är rumsvarm.
12. Vispa smör och florsocker länge och kraftigt så den blir vit och fluffig. Det tar en stund.
13. Smält chokladen över vattenbad.
14. Häll i chokladen lite i taget i smörblandningen under kraftig vispning. Vispa tills allt är tillsatt och vispa det till en fluffig smörkräm.
15. Ställ in smörkrämen i kylen en stund så den stelnar till lite innan du stryker upp tårtan med den.

Sammansättning

16. Dela anslaget på mitten och sedan delar du de två delarna på mitten också så det blir fyra tårtbottnar av anslaget.
17. Bred på chokladmousse med en palett på första tårtbotten och lägg på rensade och tvättade jordgubbar som du har delat i skivor.
18. Lägg på andra tårtbottnen och gör likadant på detta lagret som på det första.
19. Lägg på den tredje tårtbotten och stryk upp den med vit chokladmousse som en kupol.
20. Lägg på den sista och fjärde tårtbottnen och stryk sedan upp hela tårtan med smörkrämen.
21. När du strykt upp tårtan med smörkrämen så lyfter du den lätt med paletten och stödjer med din andra handen och sätter av tårtan på en tårtbricka.
22. Kavla ut den vita marsipanen och stryk den lätt över tårtan med lätt hand och börja från toppen och ner mot tårtkanten på tårtbrickan. Skär av överflödig marsipan med en kniv så det blir jämnt och snyggt.
23. Modellera rosor och rosblad och dekorera tårtan med dem.
24. Värm upp lite mörk choklad och gör en liten strut av bakplåtspapper och pikera valfritt mönster på tårtan.