måndag 25 december 2017

Pepparkaksmacarons med nutella



Du behöver...

95 gram mandelmjöl
200 gram florsocker
5 gram pepparkakskrydda
5 gram kakao
110 gram äggvita
75 gram socker

Fyllning
Nutella

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Mät upp mandelmjöl, florsocker, pepparkakskrydda och kakao i en skål.
2. Vispa upp äggvitan tills den blivit vit och tillsätt lite socker i taget och vispa till en glansig maräng, låt inte marängen börja sjunka för då har du vispat för länge.
3. Sikta ner de torra ingredienserna i marängen och rör runt med luftiga tag tills allt blandat sig.
4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en macaronsmatta, eller på bakplåtspapper om du inte har en macaronsmatta. Låt dem villa i cirka en timme på macaronsmattan.
5. Baka av i 150 grader i cirka 15 minuter, de ska lossna från macaronsmattan och låt de svalna helt.

Fyllning

6. Fyll en spritspåse med nutella och spritsa små klickar på hälften av macaronsen och ta den andra halvan och pressa ihop försiktigt.




Polkagrisfudge



Du behöver...

150 gram vispgrädde
450 gram socker
150 gram smör
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
100 gram vit choklad
polkakross

1. Lägg bakplåtspapper i valfri form beroende på hur tjock kola du vill ha, men inte större än 15 x 20 cm.
2. Väg och mät upp alla ingredienser, förutom vit choklad och polkakross i en tjockbottnad kastrull.
3. Koka upp till 120 grader. Rör om då och då.
4. Hacka den vita chokladen i mindre bitar. Ta av kastrullen från plattan. Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält.
5. Häll i fudgen i formen och strö över krossade polkagrisar.
6. Låt svalna helt och ställ i kylen för att få den riktigt kall.
7. Skär upp fudgen i valfri storlek.

Saffranskola



Du behöver...

100 gram smör
300 gram socker
200 gram vispgrädde
140 gram sirap
1 1/2 msk saffransarom

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Väg och mät upp resterande ingredienser och tillsätt i kastrullen.
3. Koka upp utan lock tills kolan når 125 grader, rör om då och då.
4. Lägg bakplåtspapper i valfri form beroende på hur tjock kola du vill ha, men inte större än 20 x 30 cm.
5. Häll i kolan i formen och låt den svalna helt i rumstemperatur.
6. Skär upp i valfritt stora bitar och klä in i brunt bakplåtspapper.

söndag 17 december 2017

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon



Du behöver...

4 ägg
540 gram socker
200 g smör
3 dl grädde
1 msk kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald ingefära
1 tsk stött kardemumma
420 gram vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl rårörda lingon

Garnering
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smöra och bröa en form.
2. Vispa ägg och socker i cirka 10 minuter på hög hastighet.
3. Smält smöret och häll i grädden så smöret svalnar fortare.
4. Väg och mät upp de torra ingredienserna i en skål.
5. Rör ner smörblandningen, de torra ingredienserna och lingonsylten i skålen med vispat ägg och socker och rör ihop ingredienserna med luftiga tag.
6. Häll i smeten i formen och baka av kakan i mitten av ugnen i cirka 50 minuter, känn med en provsticka den skall ej vara kladdig. 
7. Stjälp upp kakan på bricka och låt den svalna under formen.
8. Sikta lite florsocker på innan servering.







måndag 11 december 2017

Pepparkakskola



Du behöver...

100 gram smör
300 gram socker
200 gram vispgrädde
140 gram sirap
1 tsk kanel
1/2 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk mald ingefära

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
2. Väg och mät upp resterande ingredienser och tillsätt i kastrullen.
3. Koka upp utan lock tills kolan når 125 grader, rör om då och då.
4. Lägg bakplåtspapper i valfri form beroende på hur tjock kola du vill ha, men inte större än 20 x 30 cm.
5. Häll i kolan i formen och låt den svalna helt i rumstemperatur.
6. Skär upp i valfritt stora bitar och klä in i brunt bakplåtspapper.