Jordgubbsmuffins med lemoncurd & crumble

Du behöver...

125 gram smör
100 gram mjölk
275 gram socker
125 gram ägg
225 gram vetemjöl
10 gram bakpulver
40 gram marsanpulver
15 gram citronsaft

Fyllning
färska jordgubbar
lemoncurd

Crumble
75 gram smör
60 gram havregryn
60 gram vetemjöl
90 gram socker

1. Värm smör och mjölk men låt det inte koka upp.
2. Blanda socker och ägg lätt.
3. Sikta i de torra ingredienserna i äggblandningen.
4. Samtidigt som du rör ihop ingredienserna så häll sakta i den uppvärmda mjölkblandningen som fått svalna något och rör ihop till en slät konsistens.
5. Tillsätt sist citronsaften och rör ihop.
6. Låt smeten mogna i kylskåpet tills nästa dag.

Crumble

7. Väg upp havregryn, vetemjöl och socker i en skål.
8. Tärna smöret och nyp ihop med de andra ingredienserna tills det blir en smuldeg.
9. Ta fram smeten från kylskåpet och rör runt i den, på så sätt bär den bättre upp jordgubbarna.
10. Fyll muffinsformarna till cirka hälften med smet.

Fyllning

11. Häll lemoncurden i en spritspåse och spritsa i en klick i mitten på varje muffins.
12. Hacka jordgubbarna och lägg några på varje muffins.
13. Strö lite crumble på toppen av varje muffins.

Sätt ugnen på 190 grader.

14. Baka av muffinsen i cirka 25 minuter.

Kladdkakemuffins med kola & rispuffstäcke

Du behöver...

100 gram smör
225 gram socker
2 ägg
60 gram vetemjöl
20 gram kakao
5 gram vaniljsocker

Kola & rispuffstäcke
100 gram smör
90 gram socker
50 gram vispgrädde
70 gram ljus sirap
40 gram rispuffar

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner socker och ägg. Rör ner resten av ingredienserna och blanda väl.
2. Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten i formarna.
3. Baka av dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter och ta sedan ut dem och låt de svalna helt.

Kola & rispuffstäcke

4. Väg upp alla ingredienser i en kastrull förutom rispuffarna.
5. Koka upp kolan under omrörning och sjud sedan på svag värme i cirka 20 minuter tills kolan tjocknar. Rör om då och då.
6. Rör ner rispuffarna och bred ut ett täcke över kladdkakemuffinsen och låt stelna, gärna i kylen.

Kanelmuffins

Du behöver...

Cirka 12 muffins
100 gram smör
225 gram råsocker
2 ägg
3 dl naturell filmjölk
240 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Kanelfyllning
25 gram smör
45 gram socker
1 msk kanel

Garnering
Kanelsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa smör och råsocker i köksassistenten med vinge tills det är pösigt.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund till.
3. Häll i filmjölken i smeten.
4. Väg upp alla de torra ingredienserna och blanda ihop dem i en skål, tillsätt mjölblandningen i smeten och vispa ihop till en jämn smet.
5. Fyll smeten i muffinsformar till hälften först.

Kanelfyllning

6. Blanda ihop kanelfyllningen i en skål med gaffel och fördela kanelfyllningen i muffinsarna.
7. Fördela smeten som är kvar i muffinsformarna tills de är fyllda till 3/4 ungefär.
8. Strö sist på kanelsocker innan du bakar av muffinsen i mitten av ugnen i cirka 18 minuter.
9. Låt muffinsen svalna lite och ät dem tillsammans med ett glas kall mjölk.

Mjölkchokladcupcakes med hasselnötscremefrosting

Du behöver...

Cirka 12 muffins
240 gram vetemjöl
180 gram strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 gram mjölkchokladknappar
2 ägg
100 gram smör
1 1/2 dl mjölk

Hasselnötscremefrosting
200 gram mjukt smör
4 msk hasselnötscreme
100 gram philadelphiaost
210 gram florsocker

Dekoration
Olika sorter av påskägg, chokladägg, marsipanägg, dragéägg och nougatägg

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjölkchokladknappar i en skål.

2. Smält smöret och rör ner mjölken.

3. Tillsätt alla övriga ingredienser i mjölblandningen och rör till en slät smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt.
5. Baka av mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Hasselnötscremefrosting

6. Vispa upp smör, hasselnötscreme och philadelphiaost.

7. Tillsätt florsockret och vispa upp till en fluffig frosting

Dekoration

8. När muffinsen svalnat spritsa hasselnötscremefrosting på dem och dekorera som du vill med de olika äggen.

Päroncupcakes

Du behöver...

Cirka 12 muffins
125 g smör
1 dl mjölk
3 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
35 g marsanpulver
1 tsk kardemumma, malen
2 konserverade päronhalvor i sockerlag

Päronsmörkräm
50 g vit choklad
150 g mjukt smör
250 g florsocker
1 msk päronessens

Dekoration
päron och löv i marsipan
vita strösselpärlor
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn.

1. Ta fram en kastrull och väg upp smöret och mät upp mjölken, värm upp det rejält men låt det ej koka.
2. Ta fram en skål och rör ihop socker och ägg lätt.
3. Mät upp de torra ingredienserna och sikta i de i äggsmeten tillsammans med den uppvärmda mjölkblandningen. Rör till en slät konsistens och låt smeten mogna på en sval plats, gärna över natten.
6. Ta fram smeten nästa dag och rör runt i den innan du fyller upp formarna så bär den upp de konserverade päronen bättre.
7. Fyll upp 2/3-delar av formarna med smeten.
8. Hacka de konserverade päronen i bitar och strö lite av dem i varje form.
9. Baka av muffinsen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, kolla med sticka så de är färdiga, de ska inte vara kladdiga.
10. Låt de svalna och under tiden gör du päronsmörkrämen.

Päronsmörkräm

11. Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något.
12. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
13. Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med päronessensen och vispa ganska länge tills att smörkrämen blir fluffig och len.

Dekoration

14. Spritsa muffinsen med päronsmörkrämen och dekorera med ett litet päron och löv som du modellerat i grön marsipan. Strö några vita strösselpärlor på och sikta sist lite florsocker på.

Snickers cupcake

Du behöver...

Cirka 20 cupcakes
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
200 g mörk choklad 70%
100 g smör
2 msk starkt kaffe

Fyllning

1 burk karamelliserad mjölk

Jordnötsfrosting

1 1/2 dl jordnötssmör
4 dl florsocker
4 msk kakao
200 g philadelphiaost
2 msk mjölk

Dekorering

jordnötter

karamelliserad mjölk

Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn.

Cupcakes

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt.
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål.
3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.
4. Smält smöret i en kastrull och rör ner kaffet.
5. Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser med luftiga tag.
6. Placera ut aluminiumformar på en plåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska sjunka ner i mitten efter att man har tagit ut dem. Låt svalna.

Fyllning

8. Öppna den karamelliserade mjölken och ta en sked och fyll hålen i cupcaksen med den, spara lite till dekoreringen.

Jordnötsfrosting

9. Ta fram en skål och mät upp alla ingredienserna. Vispa till en len och krämig frosting.

10. Fyll en spritspåse med jordnötsfrostingen och spritsa den på cupcakesen.

Dekorering

11. Ta den karamelliserade mjölken som du sparade och fyll en liten spritspåse och spritsa på cupcakesen.

12. Hacka jordnötter grovt och dekorera varje cupcake med det.

Kladdkakscupcakes med vit chokladfrosting

Du behöver...

Cirka 40 minicupcakes
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
200 g mörk choklad 70%
100 g smör
2 msk starkt kaffe

Vit chokladfrosting
100 g vit choklad
150 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
250 g florsocker

Dekoration

färska hallon

Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn.

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. 

2. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål.
3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. 

4. Smält smöret i en kastrull och rör ner kaffet. 

5. Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser med luftiga tag.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska sjunka ner i mitten efter att man har tagit ut dem. Låt svalna.
8. Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något. 

9. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
10. Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten och vispa det ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len.

11. Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera med ett hallon.

Mississippi mud cupcakes

CIRKA 12 ST

INGREDIENSER

2 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
200 g mörk choklad 70%
100 g smör
2 msk starkt kaffe

NUTELLASMÖRKRÄM:
200 g mjukt smör
4 msk nutella

3 1/2 dl florsocker

DEKORATION:

mini-marshmallows
chokladsås

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.

GÖR SÅ HÄR:
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. 

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Smält smöret i en kastrull och rör ner kaffet. Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser med luftiga tag.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt
och fyll formarna till 2/3 med smet. 

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
De ska sjunka ner i mitten efter att man har tagit ut dem.
Låt svalna.

NUTELLASMÖRKRÄM:

Ta fram smöret en stund innan så det är rumsvarmt. Vispa smör och nutella riktigt krämigt och fluffigt. Tillsätt florsocker lite i taget och vispa till en fluffig smörkräm.

Spritsa varje cupcake med lite nutellasmörkräm.

DEKORATION:

Placera mini-marschmallowsen på smörkrämen och spritsa till sist lite chokladsås på toppen.