Semmelkladdkaka

Du behöver...

150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk mortlade kardemummakärnor
225 gram socker
150 gram vetemjöl (OBS! Glutenfri mix, om glutenfritt)
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

3 ägg

Garnering

Grädde
Rostade mandelflagor

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och låt svalna.

2. Riv ner mandelmassan på ett rivjärn i en skål och rör sedan ner de mortlade kardemummakärnorna och de smälta smöret med mandelmassan.

3. Blanda i resterande ingredienser förutom äggen och rör ihop till en jämn smet.

4. Rör sist ner ett ägg i taget och häll sedan smeten i en form.

5. Baka av kladdkakan i ca 20 minuter och låt den sedan svalna helt i kylskåp.

Garnering

6. Vispa grädde och spritsa grädden på kladdkakan.

7. Strö lite rostade mandelflagor på grädden och sikta sist lite florsocker på.

Raw food chokladtårta

Du behöver...

Botten

5 dl valnötter
2 1/2 dl urkärnade dadlar
2 msk kakao
1/2 dl kokos

Fyllning
5 dl naturella cashewnötter
0,8 dl kakao
0,8 dl agavesirap
0,8 dl neutral kokosolja

Garnering
Kakao

Rostade pistagenötter

Fikon

Physalis

Rostade kokosflakes

Botten

1. Lägg alla ingredienser till botten i en mixer och pulsmixa tills smeten är nästan jämn och håller samman.
2. Pressa ned smeten i en form med löstagbara kanter. Jag använde en anslagsring på 18 cm.

Fyllning

1. Lägg cashewnötterna i en mixer och mixa tills du har ett mjukt, krämigt nötsmör. Det kan ta ett par minuter, men ge inte upp. Efter ett tag sipprar fetter ut ur nötterna och du får ett härligt nötsmör. Du kan behöva stanna och skrapa ner från sidorna ett par gånger.
2. Lägg i resten av ingredienserna till fyllningen och mixa tills det är helt slätt och krämigt.
3. Häll fyllningen på botten och ställ i kylen över natten eller ett par timmar. 

Garnering

1. Sikta kakao på och strö sedan rostade hackade pistagenötter på. Garnera sedan med fikon, physalis och rostade kokosflakes.

Snickerskaka

Du behöver...

230 gram jordnötssmör
90 gram kokossocker
140 gram ljus sirap
200 gram cornflakes (OBS! glutenfria)
35 gram kokosflingor
1 tsk vaniljsocker

Ganache
200 gram vispgrädde 40%
200 gram mörk choklad

1. Väg upp jordnötssmör, kokossocker och sirap i en kastrull och värm upp, det ska inte koka.
2. Väg upp cornflakes i en lite större bunke och krossa dem för hand så mycket det går och tillsätt kokosflingor och vaniljsocker och blanda ihop.
3. Häll den värmda jordnötsblandningen i bunken med K-specialblandningen och rör ihop ordentligt så allt binder sig.
4. Klä en springform med bakplåtspapper och tryck ner jordnötsmassan i ett jämnt lager i botten.

Ganache

5. Värm upp grädden i en kastrull och ta bort den från plattan precis när det börjar koka så det inte bränns vid.
6. Hacka chokladen och tillsätt den i grädden, lite i taget och rör ihop till en len och slätt ganache.
7. Häll ganachen i springformen över jordnötsmassan i ett jämnt lager och låt det stå och stelna i rumstemperatur. Ställ ej in i kylskåpet när ganachen är varm utan gör det senare när den stelnat något och svalnat av helt.
8. Skär upp bitar i valfri storlek och servera.

Glutenfri frölimpa med keso

Du behöver...

5 ägg
100 gram rostade hasselnötter
100 gram rostade sötmandlar
2 dl linfrön
2 dl rostade solroskärnor
1 dl rostade pumpakärnor
2 dl sesamfrön
2 msk vita chiafrön
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
250 gram keso 5%

Topping
solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Rosta hasselnötter, sötmandel, solroskärnor och pumpakärnor i en långpanna tills de får en fin färg. Jag rostar nötter, mandlar, kärnor och fröerna för jag tycker det blir en mycket godare smak på limpan när den är färdig men man kan hoppa över det och ta helt vanliga naturella nötter, mandlar, kärnor och fröer.
2. Mät och väg upp nötter, kärnor, fröer, salt och bakpulver i en skål.
3. Vispa upp äggen.
4. Tillsätt äggen och keson i skålen och rör runt ordentligt.
5. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i blandningen.

Topping

6. Strö solroskärnor överst på toppen och sänk ugnen till 180 grader och baka av limpan i nedersta delen i cirka 50 minuter.
7. Låt limpan svalna helt i brödformen.