söndag 29 april 2012

Mini-cupcakes med hallon och kola

CIRKA 50 ST

INGREDIENSER

VANILJCUPCAKES:
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
225 g mjukt smör
4 3/4 dl socker
1 vaniljstång
4 ägg
2 dl mjölk
Kola av den kondenserade mjölken
och krossade frysta hallon.

SMAKSÄTTNING:
1 burk kondenserad mjölk
2 dl frysta hallon

FUDGEFLUFF:

6 dl vispgrädde
120 g vaniljfudge

DEKORERING:
kolaströssel
vaniljfudge

GÖR SÅ HÄR:
Koka den kondenserade mjölken i en kastrull fylld med vatten i cirka 2-3 timmar, viktig är att konservburken är täckt med vatten under hela koket. Låt konservburken ligga kvar i kastrullen när den kokat färdigt och skölj den med kallt vatten så att den svalnar och låt stå så ett tag.

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.

Viktigt! är att ALLA ingredienser är rumsvarma, 
annars skär sig smeten.

GÖR SÅ HÄR:
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smöret krämigt. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt fröna ihop med sockret,
vispa ljust och pösigt ( ca 5 min).
Tillsätt sedan äggen, ett i taget under fortsatt vispning.
Sikta ner mjölblandningen lite i taget, varva med mjölken. Rör till en jämn och fin cupcakesmet.

Tillsätt kolan som du kokade och som svalnat ordentligt i cupcakesmeten med hallonen. 
Krossa gärna hallonen lite när dom är frysta, på så sätt får du bättre fördelning i mini-cupcakesen och det blir inte så stora bitar av hallonen i mini-cupcaksen.

Lägg formar i en muffinsplåt och fördela smeten jämt i dom. 
Grädda mini-cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter och låt dom svalna helt i muffinsplåten.
FUDGEFLUFF:
Skär gärna vaniljfudgen i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
Värm grädden försiktigt och blanda ner vaniljfudgen, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.


DEKORERING:
Spritsa varje mini-cupcake med fudgefluffen och strö lite kolaströssel och toppa den med en vaniljfudge som du delat i lite mindre bitar.

2 kommentarer:

  1. Så fina cupcakes! Dulche de leche är gott :)

    SvaraRadera
  2. Godaste muffinsarna jag smakat! Dessa gjorde succé bland de vuxna på barnkalaset!

    SvaraRadera