Pepparkaksmacarons med nutella

Du behöver...

95 gram mandelmjöl
200 gram florsocker
5 gram pepparkakskrydda
5 gram kakao
110 gram äggvita
75 gram socker

Fyllning
Nutella

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Mät upp mandelmjöl, florsocker, pepparkakskrydda och kakao i en skål.
2. Vispa upp äggvitan tills den blivit vit och tillsätt lite socker i taget och vispa till en glansig maräng, låt inte marängen börja sjunka för då har du vispat för länge.
3. Sikta ner de torra ingredienserna i marängen och rör runt med luftiga tag tills allt blandat sig.
4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en macaronsmatta, eller på bakplåtspapper om du inte har en macaronsmatta. Låt dem villa i cirka en timme på macaronsmattan.
5. Baka av i 150 grader i cirka 15 minuter, de ska lossna från macaronsmattan och låt de svalna helt.

Fyllning

6. Fyll en spritspåse med nutella och spritsa små klickar på hälften av macaronsen och ta den andra halvan och pressa ihop försiktigt.

Chokladbollar

Du behöver...

250 gram smör
100 gram socker
15 gram vaniljsocker
320 gram havregryn
45 gram kakao
210 gram vit sirap

Garnering
riven kokos, pärlsocker, hackade rostade hasselnötter, sockerrostade sesamfrön och strössel.

1. Kör ihop smöret, sockret och vaniljsockret i en köksassistent med vinge.
2. Tillsätt havregryn, kakao och sirap och kör ihop till en rullbar deg. Blir den för lös så ställ den i kylskåpet ett tag.

3. Rulla degen till små bollar och lägg upp på ett fat. 

Garnering

4. Rulla chokladbollarna i valfri garnering och lägg dem i små formar.

Halloweenbiskvier

Du behöver...

Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Fyllning
Hasselnötskräm

Apelsinsmörkräm
200 gram smör
160 gram vit sirap
15 gram vaniljsocker
Rivet skal av en apelsin och saften av halva

Till doppning
Apelsinchoklad 70%

Dekoration
orange marsipan
svart marsipan

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Kör mandelmassan och socker i grytan tills det inte finns några stora klumpar, tillsätt äggvitan lite i taget så att satsen inte skär sig. Kör ej för länge så att massan blir luftig.
2. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
3. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
4. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Apelsinsmörkräm

5. Vispa smöret länge i köksassistenten med ballongvispen tills smöret är vitt och luftigt.

6. Tillsätt sirap, vaniljsocker, skal och saften av apelsinen och fortsätt vispa till en spritsbar smörkräm.

Färdigställande

7. Spritsa en klick med hasselnötskrämen i mitten på biskvibottnarna.

8. Spritsa apelsinsmörkrämen runt hasselnötskrämen i en spiral så det blir som en häxhatt.

9. Doppa biskvierna i smält apelsinchoklad och låt de stelna helt.

Dekoration

10. Kavla och skär ut remsor av den orangea marsipanen och gör små rektanglar av den svarta marsipanen och sätt ihop som på bilden här nedan.

11. Klä biskvihattarna med remsorna och tryck ihop på baksidan av biskvin lätt med lite vatten.

Snickerskaka

Du behöver...

230 gram jordnötssmör
90 gram kokossocker
140 gram ljus sirap
200 gram cornflakes (OBS! glutenfria)
35 gram kokosflingor
1 tsk vaniljsocker

Ganache
200 gram vispgrädde 40%
200 gram mörk choklad

1. Väg upp jordnötssmör, kokossocker och sirap i en kastrull och värm upp, det ska inte koka.
2. Väg upp cornflakes i en lite större bunke och krossa dem för hand så mycket det går och tillsätt kokosflingor och vaniljsocker och blanda ihop.
3. Häll den värmda jordnötsblandningen i bunken med K-specialblandningen och rör ihop ordentligt så allt binder sig.
4. Klä en springform med bakplåtspapper och tryck ner jordnötsmassan i ett jämnt lager i botten.

Ganache

5. Värm upp grädden i en kastrull och ta bort den från plattan precis när det börjar koka så det inte bränns vid.
6. Hacka chokladen och tillsätt den i grädden, lite i taget och rör ihop till en len och slätt ganache.
7. Häll ganachen i springformen över jordnötsmassan i ett jämnt lager och låt det stå och stelna i rumstemperatur. Ställ ej in i kylskåpet när ganachen är varm utan gör det senare när den stelnat något och svalnat av helt.
8. Skär upp bitar i valfri storlek och servera.

Semlemacarons

Du behöver...

Cirka 20 Semlemacarons
400 gram mandelmassa
110 gram äggvita
280 gram florsocker
2 msk malen kardemumma

Vaniljsmörkräm
200 gram smör
180 gram florsocker
1 vaniljstång, urskrapad
1 äggula

Dekoration
florsocker

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Kör mandelmassan i köksassistenten med vinge och tillsätt lite av äggvitan i taget så det inte blir några klumpar. Kör till en jämn smet.
2. Tillsätt florsocker och malen kardemumma och blanda ihop allt till en trögflytande smet.
3. Häll smeten i en spritspåse med tyll och spritsa ut runda macarons stora som en femkrona på bakplåtspapper på en plåt.
4. Baka av dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem sedan svalna helt.
5. Om de inte lossnar från bakplåtspappret så kan man lägga in dem i frysen snabbt så lossnar de mycket lättare.

Vaniljsmörkräm

6. Vispa upp smöret ordentligt och tillsätt florsocker, urskrapad vaniljstång och äggula och vispa upp länge i köksassistenten med vinge så smörkrämen blir vit och fluffig.
7. Spritsa smörkrämen på en av macaronbottnarna och lägg på en till och pressa ihop dem försiktigt.

Dekoration
8. Sist pudrar du lite florsocker på alla semlemacaronerna

Pepparkaksbiskvier

Du behöver...

Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Pepparkakssmörkräm
70 gram vatten
300 gram socker
90 gram äggulor
600 gram smör
1 påse pepparkakskryddor

Till doppning
mörk choklad 70%

Dekoration
Små marsipantomtar

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Kör mandelmassan och socker i grytan tills det inte finns några stora klumpar, tillsätt äggvitan lite i taget så att satsen inte skär sig. Kör ej för länge så att massan blir luftig.
2. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
3. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
4. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Pepparkakssmörkräm

5. Koka upp vatten och socker och under tiden vispas äggulorna luftiga i grytan.
6. Den kokande sockerlagen hälls i grytan med gulorna under fortsatt vispning och den måste vispas kall innan man tillsätter det rumstempererade smöret.
7. Tillsätt sist pepparkakskryddorna och vispa till en slät smörkräm.

Färdigställande

8. Ta en matsked och skeda på pepparkakssmörkrämen på biskvibottnarna och ställ in de i frysen en stund så de blir kalla.
9. Doppa biskvierna i smält mörk choklad, sätt en liten marsipantomte på biskvin innan chokladen stelnar.

Saffransbiskvier

Du behöver...

Biskvibotten
250 gram mandelmassa
250 gram socker
90 gram äggvita

Saffranssmörkräm
70 gram vatten
300 gram socker
90 gram äggulor
600 gram smör
1 msk saffransarom

Till doppning
vit choklad

Dekoration
små marsipantomtar

Sätt ugnen på 190 grader.

1. Kör mandelmassan och socker i grytan tills det inte finns några stora klumpar, tillsätt äggvitan lite i taget så att satsen inte skär sig. Kör ej för länge så att massan blir luftig.
2. Spritsa upp massan med slät tyll på plåt med bakplåtspapper.
3. Baka av biskvibottnarna i cirka 15 minuter.
4. När de är klara så lägg in dem i frysen, på så sätt är det lättare att få av dem från bakplåtspappret utan att de går sönder.

Saffranssmörkräm

5. Koka upp vatten och socker och under tiden vispas äggulorna luftiga i grytan.
6. Den kokande sockerlagen hälls i grytan med gulorna under fortsatt vispning och den måste vispas kall innan man tillsätter det rumstempererade smöret.
7. Tillsätt sist saffransarom och vispa till en slät smörkräm.

Färdigställande

8. Ta en matsked och skeda på saffranssmörkrämen på biskvibottnarna och ställ in de i frysen en stund så de blir kalla.
9. Doppa biskvierna i smält vit choklad, sätt en liten marsipantomte på biskvin innan chokladen stelnar.

Pepparkakschokladbollar

Du behöver...

250 gram smör
235 gram socker
250 gram havregryn
15 gram vaniljsocker
20 gram kakao
1 påse pepparkakskrydda
100 gram hasselnötskräm

Topping
söndermixade pepparkakor

1. Väg upp alla ingredienser i en skål och kör ihop ingredienserna till en smidig chokladsmet.
2. Väg upp chokladsmeten i 50 grams portioner och rulla dem till bollar.
3. När alla bollarna är rullade så rulla dem sedan i söndermixade pepparkakor.
4. Vill man så kan man lägga dem i små muffinsformar så blir det roligare och finare att servera dem.

Mockachokladbollar

Du behöver...

250 gram smör
235 gram socker
250 gram havregryn
15 gram vaniljsocker
20 gram kakao
1 msk mockaessens

Garnering
Kokos eller pärlsocker

1. Väg upp alla ingredienser i en skål och kör ihop ingredienserna till en smidig chokladsmet.
2. Väg upp chokladsmeten i 50 grams portioner och rulla dem till bollar.
3. När alla bollarna är rullade så rulla dem sedan i kokos eller pärlsocker.
4. Vill man så kan man lägga dem i små muffinsformar så blir det roligare och finare att servera dem.