tisdag 31 januari 2012

Rosa maränghjärtan



Du behöver...

Cirka 60 stycken

140 gram äggvita
270 gram socker
1 msk citronsaft
några droppar röd hushållsfärg

Sätt ugnen på 130 grader.

1. Väg upp äggvita och socker i en skål och tillsätt citronsaft.

2. Sätt skålen över vattenbadet och rör för hand tills sockerkristallerna smält och är cirka 60 grader.
3. Ta av skålen från vattenbadet och tillsätt några droppar röd hushållsfärg och vispa på hög fart i köksassistenten tills att den svalnat.

4. Fyll marängsmeten i en spritspåse med slät tyll och spritsa ut små hjärtan på en bakplåt med bakplåtspapper. Börja spritsa som ett V och dra ner spritsen mot spetsen sist.
5. Baka av marängerna i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter, de ska vara lite sega i mitten.




söndag 29 januari 2012

Prinsess cupcake

CIRKA 12 STORA CUPCAKES

INGREDIENSER

VANILJCUPCAKES:
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
225 g mjukt smör
4 3/4 dl socker
1 vaniljstång
4 ägg
2 dl mjölk

FYLLNING, Vaniljkräm och jordgubbsgrädde.

VANILJKRÄM:
1 vaniljstång
5 dl mjölk
7 äggulor
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl majsstärkelse
50 g smör

JORDGUBBSGRÄDDE:
2 1/2 dl vispgrädde
4 msk jordgubbssylt

DEKORERING:
2 st marsipanlock

12 st marsipanrosor
Florsocker att sikta på cupcakesen.

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.


Viktigt! är att ALLA ingredienser är rumsvarma, 
annars skär sig smeten.

GÖR SÅ HÄR:
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smöret krämigt. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt fröna ihop med sockret,
vispa ljust och pösigt ( ca 5 min).
Tillsätt sedan äggen, ett i taget under fortsatt vispning.
Sikta ner mjölblandningen lite i taget, varva med mjölken. Rör till en jämn och fin cupcakesmet. Lägg formar i en muffinsplåt och fördela smeten jämt i dom. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler

VANILJKRÄM.
Koka upp mjölk med en urskrapad vaniljstång. Tag ur vaniljstången efter uppkoket. Vispa äggulor, majsstärkelse och socker vitt och pösigt. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning. Det får ej koka. När blandningen tjocknat ordentligt häll över den i en kall skål och smält ner smöret under vispning. Fortsätt tills krämen är slät. Kyl krämen i kylskåp.

JORDGUBBSGRÄDDE:
Häll i vispgrädden i en skål och måtta upp jordgubbssylten, lägg i jordgubbssylten i skålen och vispa till en ganska hård jordgubbsgrädde.


Skär ett håll i varje cupcake och fyll det med lite vaniljkräm.
Lägg på locket.
Bred på jordgubbsgrädden.
Stansa ut små lock med ett glas till cupcakesen.
Skär ut små löv ur marsipanen som blev över och
använd en vass kniv till att göra ådringen på dom,
eller om du har modelleringsverktyg så använd dom.
Lägg på dom små marsipanlocken på varje cupcake.
Sikta på lite florsocker på cupcakesen och
 dekorera sedan med rosorna och löven.
Jag har köpt färdiga marsipanlock och rosor till dessa prinsess cupcakes, men självklart kan man göra allt från grunden och göra sin egen marsipan.

fredag 27 januari 2012

Polkagrisfluff

RÄCKER TILL 1 TÅRTA ELLER 24 ST CUPCAKES

INGREDIENSER

6 dl vispgrädde
100 g polkagrisar

GÖR SÅ HÄR:

Krossa polkagrisarna i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
Värm grädden försiktigt och blanda ner polkagrisarna, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Polkagris cupcake

CIRKA 24 ST

INGREDIENSER

VANILJCUPCAKES:
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
225 g mjukt smör
4 3/4 dl socker
1 vaniljstång
4 ägg
2 dl mjölk

POLKAGRISFLUFF:
6 dl vispgrädde
100 g polkagrisar

DEKORERING:
krossade polkagrisar

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.


Viktigt! är att ALLA ingredienser är rumsvarma, 
annars skär sig smeten.

GÖR SÅ HÄR:

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smöret krämigt. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt fröna ihop med sockret,
vispa ljust och pösigt ( ca 5 min).
Tillsätt sedan äggen, ett i taget under fortsatt vispning.
Sikta ner mjölblandningen lite i taget, varva med mjölken. Rör till en jämn och fin cupcakesmet.


Lägg formar i en muffinsplåt och fördela smeten jämt i dom. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler.

POLKAGRISFLUFF:
Krossa polkagrisarna i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
Värm grädden försiktigt och blanda ner polkagrisarna, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.


DEKORERING:
Fyll en spritspåse med polkagrisfluffet och spritsa det på vaniljcupcakesen, dekorera dem med krossade polkagrisar och sätt en hel polkagris på toppen.

torsdag 26 januari 2012

Snickers kladdkaka

CIRKA 10 PORTIONER

INGREDIENSER

KLADDKAKA:
2 ägg
3 dl socker
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 burk kondenserad mjölk
2 dl salta jordnötter

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.

GÖR SÅ HÄR:

Börja koka den kondenserade mjölken, 
den skall koka i cirka 3 timmar.
Ta fram en kastrull och fyll den med vatten så konserven med kondenserad mjölk täcks.
Den måste hela tiden vara täckt med vatten så man får fylla på under koket. Ta bort pappersetiketten runt burken också för det är mer eller mindre omöjligt att få bort i kastrullen sedan. Koka konserven i cirka 3 timmar. Ställ åt sidan och låt svalna.

KLADDKAKA:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och häll i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan i dem och rör till en jämn smeten. Häll kladdkakesmeten i en smörad och bröad form tillsammans med kolan. Rör runt och blanda kladdkakesmeten och kolan så att det precis blandar sig.


Strö jordnötterna på kladdkakan och blanda in dem i kladdkakan, sist strör du på några på toppen också.


Grädda sedan kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Den skall fortfarande vara något kladdig i mitten så låt den svalna helt innan den äts, eller allra helst låt den stå i kylskåp över natten.

Servera den precis som den är eller
med lite grädde eller vaniljglass till.  
 

tisdag 17 januari 2012

Peanut butterfly cupcake

CIRKA 24 ST

INGREDIENSER

CHOKLADCUPCAKES:
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk salt
225 g mjukt smör
4 3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
2 dl mjölk

JORDNÖTSFROSTING:
1  1/2 dl jordnötssmör
4 dl florsocker
4 msk kakao
200 g philadelphiaost
2 msk mjölk

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.


Viktigt! är att ALLA ingredienser är rumsvarma, 
annars skär sig smeten.

GÖR SÅ HÄR:
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en skål. Vispa smöret krämigt. Tillsätt socker och vaniljsocker, vispa ljust och pösigt ( ca 5 min).
Tillsätt sedan äggen, ett i taget under fortsatt vispning.
Sikta ner mjölblandningen lite i taget, varva med mjölken. Rör till en jämn och fin cupcakesmet.


Lägg formar i en muffinsplåt och fördela smeten jämt i dom.
Grädda dem mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt svalna på galler.
JORDNÖTSFROSTING:
Ta fram en skål och mät upp alla ingredienserna. Vispa till en len och krämig frosting. Fyll en spritspåse med jordnötsfrostingen.

Skär ut ett håll i cupcakesen med en kniv och behåll locken.
Spritsa i en klick jordnötsfrosting i varje cupcake.
Skär locken mitt itu och placera dem som små fjärilsvingar på cupcakesen. Dekorera med jordnötter som ovan så det ser ut som fjärilens spröt.
Eller så kan du göra så här 
och då räcker jordnötsfrostingen till 12 cupcakes.

Jordnötsfrosting


Du behöver...

Räcker till cirka 20 cupcakes

1 1/2 dl jordnötssmör
4 dl florsocker
4 msk kakao
200 g philadelphiaost
2 msk mjölk

1. Ta fram en skål och mät upp alla ingredienserna. Vispa till en len och krämig frosting.


måndag 16 januari 2012

Pannkakor

CIRKA 10 ST

INGREDIENSER

200 g vetemjöl
En nypa salt
2 ägg, uppvispade
6 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma

Smör till stekning.

GÖR SÅ HÄR:


Sikta ner mjöl och salt i en skål. 
Gör en grop i mitten och häll i äggen.
Häll i hälften av mjölken. Rör ihop äggen och mjölken, blanda in mjölet lite i taget och när blandningen är slät tillsätt malen kardemumma och vaniljsocker.

Rör ihop ingredienserna och tillsätt resten av mjölken. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i en klick smör. Vicka pannan fram och tillbaka så att hela ytan blir infettad.
Häll i så mycket smet i stekpannan att botten täcks. Vicka fram och tillbaka på pannan så att det blir ett tunt, jämnt lager smet.
Stek i ungefär 30 sekunder. Vänd upp en bit av kanten på pannkakan och se om den är brun. Lossa runt hela kanten och vänd den sedan med stekspaden. Grädda andra sidan tills den är gyllenbrun.

Servera med färska blåbär och sikta lite florsocker på.

fredag 13 januari 2012

Ahlgrens bilar fluff


Du behöver...

Räcker till cirka 24 cupcakes
6 dl vispgrädde
120 g ahlgrens bilar

en skvätt röd hushållsfärg

1. Klipp gärna bilarna i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
2. Värm grädden försiktigt och blanda ner bilarna, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
3. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten.
4. Tillsätt en skvätt röd hushållsfärg för att få ahlgrens bilar fluffet rosa.
5. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Tips! Dela upp fluffet i tre skålar och färga fluffet rosa och grönt och låt den tredje skålen vara så får du tre olika färger på fluffet som ahlgrens bilarna.

Vaniljcupcakes med ahlgrens bilar fluff


Du behöver...

Cirka 24 vaniljcupcakes
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
225 g mjukt smör
4 3/4 dl socker
1 vaniljstång
4 ägg
2 dl mjölk

Ahlgrens bilar fluff
6 dl vispgrädde
120 g ahlgrens bilar

en skvätt röd hushållsfärg

Dekorering
strössel

några ahlgrens bilar

Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn.


Vaniljcupcakes

1. Viktigt! är att ALLA ingredienser är rumsvarma, annars skär sig smeten.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. 
3. Vispa smöret krämigt. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt fröna ihop med sockret, 
vispa ljust och pösigt ( ca 5 min).
4. Tillsätt sedan äggen, ett i taget under fortsatt vispning.
5. Sikta ner mjölblandningen lite i taget, varva med mjölken. Rör till en jämn och fin cupcakesmet.

6. Lägg formar i en muffinsplåt och fördela smeten jämt i dom. 
7. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler.

Ahlgrens bilar fluff

8. Klipp gärna bilarna i mindre bitar, de går då fortare när man smälter dom.
9. Värm grädden försiktigt och blanda ner bilarna, låt smälta på svag värme det får nämligen absolut inte koka.
10. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten.
11. Tillsätt en skvätt röd hushållsfärg för att få ahlgrens bilar fluffet rosa.
12. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens. Späd med mer grädde om den är för tjock.

Dekorering

13. Fyll en spritspåse med ahlgrens bilar fluffet och spritsa på vaniljcupcakesen och dekorera dem med några ahlgrens bilar och strössel.




onsdag 11 januari 2012

Nutellafrosting

RÄCKER TILL EN HIMMELSK CHOKLADTÅRTA,
ELLER CIRKA 16 ST PÅSKCUPCAKES

INGREDIENSER

1 1/2 dl nutella
8 dl florsocker
1 1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
Rivet skal av 1 apelsin.
2 msk pressad apelsinsaft

GÖR SÅ HÄR:
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt pressad apelsinsaft och vispa frostingen riktigt len och krämig.

Himmelsk chokladtårta

CIRKA 12 PORTIONER

INGREDIENSER

CHOKLADKAKA:
200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
En nypa salt.
200 g mörk choklad



NUTELLAFROSTING:
1 1/2 dl nutella
8 dl florsocker
1 1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost

Rivet skal av 1 apelsin. 
2 msk pressad apelsinsaft

SÄTT UGNEN PÅ 180 GRADER.

GÖR SÅ HÄR:
Vispa smör, ljust muscovadosocker och sirap krämigt. Separera äggen och rör ner äggulorna i smörkrämen.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt i en skål. Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten för hand.
Smält chokladen över vattenbad och rör ner den i smeten också. Till sist vispar du äggvitorna till ett vitt skum och rör ner det i smeten tills det blir en jämn smet.
Fördela smeten i 3 stycken smorda formar med löstagbar botten.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt pressad apelsinsaft och vispa frostingen riktigt len och krämig.


Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred på ett lager av frostingen. Lägg på nästa botten och tryck till lite så den sitter fast ordentligt.
Bred på ett lager med frosting även på denna botten. Lägg på den tredje botten och bred ett lager med frosting ovanpå samt runt kanten av tårtan, använd en pallett spade när du brer på frostingen så blir det mycket enklare att arbeta.

måndag 9 januari 2012

Drömrulltårta



Du behöver...

3 ägg
135 gram socker
60 gram potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver


Vaniljsmörkräm

150 smör
120 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg och socker riktigt pösigt i cirka 5 minuter. 

2. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ner dem i äggsmeten. Rör runt med luftiga tag tills allt blandats.
3. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
4. Baka av i mitten av ugnen i cirka 5-8 minuter.

5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Pensla pappret som kakan har bakats på med lite kallt vatten och drag bort pappret. Låt kakan svalna.

Vaniljsmörkräm

6. Vispa upp smöret och tillsätt florsocker, vanilsocker och äggulan och vispa tills det är fluffigt och vitt.
7. Bred ut vaniljsmörkrämen jämnt över kakan med hjälp av en palett. Rulla ihop kakan så skarven är i botten. Rulla bakplåtspappret runt rulltårtan och lägg in den i frysen en kort stund. På så sätt blir det mycket enklare när du skall skära i rulltårtan och det blir mycket finare bitar.



söndag 8 januari 2012

Rocky road kladdkaka med glasyr

CIRKA 12 PORTIONER

INGREDIENSER

KLADDKAKA:
6 dl socker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 npr. salt
250 g smör
4 ägg

GLASYR:
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 1/2 msk kakao
1 1/2 msk sirap
4 msk smör



GARNERING:
mini-marshmallow
dumle
pistaschnötter
jordnötter
cashewnötter

SÄTT UGNEN PÅ 175 GRADER.

GÖR SÅ HÄR:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret i en kastrull och rör ner i de torra ingredienserna. Tillsätt sist äggen, ett i taget och rör ihop.
 Klä en springform på 24 cm i diameter med bakplåtspapper. Pensla formen med olja då fäster bakplåtspappret mycket lättare. Fyll formen med smeten och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter. Den skall vara något kladdig i mitten. Låt svalna i kylskåp. 


GLASYR:
Ta fram en kastrull och mät upp alla ingredienser förutom smöret och koka upp i cirka 20 minuter. Ta av kastrullen från spisen och rör ner smöret till en blank glasyr. Häll glasyren över kladdkakan i springformen och garnera med mini-marshmallow, dumle, pistaschnötter, jordnötter och cashewnötter.


Ställ in rocky road kladdkakan med glasyr i kylen och låt den stelna helt innan du tar ur den ur springformen och lägger upp den på ett serveringsfat.

Servera gärna med lite vispad grädde eller vaniljglass.